قرنبيط بالطحينة

المكوّنات

• قرنبيط
• 1 كوب طحينة
• معجون سمسم
• ثوم
• زيت
• ليمون
• تتبيلة
• ملح
• زبدة حيواني
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
• 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل ابيض
• 1.5 ملعقة كبيرة كمون
• جوز
• بقدونس
• رمان
• ماء

الخطوات

1. نظّف رأس القرنبيط أو الزهرة من الورق والنقط السوداء باستخدام سكين أو أداة تقشير على سطح العمل.
2. ضع قدراً على النار وفيه ماء، وأضف ملعقة ملح إلى القدر.
3. أنزل رأس القرنبيط في القدر عندما يغلي الماء، واغمره بالماء بالكامل، ثم اتركه في القدر حوالي 10 دقائق حتى يستوي نصف استواء.
4. أخرج القرنبيط من القدر وجففه قدر الإمكان على سطح العمل.
5. ذوّب الزبدة الحيوانية في مقلاة، ثم أضف إليها الملح والبابريكا المدخنة والكزبرة الناشفة والفلفل الأبيض والكمون، وحرّك الخليط في المقلاة جيداً.
6. ادهن رأس القرنبيط من الخارج بخليط الزبدة والبهارات في صينية أو على سطح مناسب للتجهيز.
7. غطِّ رأس القرنبيط بورق الزبدة ثم غطِّه بالقصدير، وضعه في الفرن على حرارة 200 درجة مع تشغيل الفرن من فوق وتحت لمدة 20 دقيقة.
8. أخرج القرنبيط من الفرن ثم ادهنه مرة أخرى ببقايا الزبدة، وأعده إلى الفرن في صينية الخبز مع تشغيل الفرن من فوق فقط لتحمير الوجه.
9. حضّر صوص الطحينة في وعاء: ضع كوب الطحينة، وأضف 4 فصوص ثوم مدقوقة، ونصف ملعقة صغيرة ملح، وعصير ليمونة، ثم أضف الماء بالتدريج حتى يصل الصوص إلى قوام سميك.
10. ذوق صوص الطحينة في الوعاء قبل استخدامه للتأكد من الملح والحموضة والثوم.
11. أخرج القرنبيط من الفرن بعد تحمير الوجه، ثم اسكب عليه صوص الطحينة.
12. زيّن الطبق في صحن التقديم بالجوز والبقدونس، ويمكن إضافة الرمان إذا رغبت.