ملفوف مشوي

المكوّنات

• 1 راس ملفوف
• كزبرة خضرة
• طجينة
• 5 حبات 5 حبات ثوم
• نصف ملعقة صغيرة نصف ملعقة صغيرة بابريكا
• نصف ملعقة صغيرة نصف ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
• نصف ملعقة صغيرة نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة نصف ملعقة صغيرة كمون
• عصير ليمون
• زيت زيتون
• نصف ملعقة صغيرة نصف ملعقة صغيرة دبس فليفلة
• جوز ورمان للزينة

الخطوات

1. يُقطَّع رأس الملفوف إلى شرحات متوسطة السماكة ثم تُرتَّب الشرحات في صينية فرن مبطنة بورق زبدة.
2. يُخلط في وعاء الكمون والكزبرة اليابسة والملح والبابريكا ثم يُرش الخليط على الملفوف في صينية الفرن.
3. يُرش زيت الزيتون على الملفوف في صينية الفرن.
4. يُدخل الملفوف إلى فرن محمّر مسبقاً على درجة 200 فوق وتحت، ثم يُشغَّل الفرن من فوق فقط لتحمير الوجه حتى يستوي الملفوف ويأخذ لوناً ذهبياً.
5. يُخلط في وعاء آخر الكمون والبابريكا والكزبرة اليابسة والملح مع عصير الليمون والثوم والكزبرة الخضراء ودبس الفليفلة.
6. يُضاف زيت الزيتون إلى صوص الليمون والثوم في الوعاء ثم يُحرَّك حتى يتجانس.
7. يُحضَّر صوص الطحينة في وعاء بإضافة الطحينة والثوم ورشة ملح وعصير الليمون مع قليل من الماء حتى تصبح اللزوجة مناسبة.
8. يُرتَّب الملفوف المشوي في طبق تقديم ثم يُوزَّع عليه صوص الليمون والثوم في الطبق.
9. تُضاف صلصة الطحينة فوق الملفوف في طبق التقديم ثم يُرش دبس الرمان إذا وُجد.
10. يُزيَّن الطبق بالجوز والرمان ثم يُرش فوقه القليل من الكزبرة الخضراء قبل التقديم.
11. يُقدَّم الطبق بارداً كـمقبّل.