برغر على الفحم
هذه وصفة برجر عالفحم سريعة التحضير، تعتمد على خليط من لحم العجل والخاروف مع دهن الخاروف، وتُطهى على الفحم ثم تُقدّم في خبز مع جبنة شيدر وموزاريلا ومخلل وخس وبندورة وبصل مكرمل وصوص برغر. صوص البرغر يتكوّن من المايونيز والكتشب مع الخردل والشطة حسب الرغبة، والبصل المكرمل يُحضّر بالبصل والزبدة ورشة ملح وقليل من الماء. الشيف يؤكد عدم عجن اللحم كثيراً وأن الملح يُرش أثناء الشوي، ويذكر أن الوقت الكلي يقارب 10 دقائق.
برغر مشوي على الفحم لوجبة سريعة.
مثل برغر مشوي بسيط.
المكوّنات
- 30% لحم الخاروف
- 25% دهنة خروف
- ملح
- فلفل
- خبز
- جبنة شيدر
- جبنة موزريلا
- مخلل
- خس
- بندورة
- بصل كراميل
- صوص البرغر
- 3 ملعقة كبيرة مايونيز
- 1 ملعقة كبيرة كاتشب
- شوية خردل
- شوية شطة
- بصل
- زبدة
- ماء
الخطوات
- في قدر على النار، اخلط المايونيز مع الكتشب والخردل والشطة لتحضير صوص البرغر.
- في قدر على النار، ضع البصل المفروم مع قطعة الزبدة ورشة الملح وقليل من الماء لتحضير البصل المكرمل.
- في وعاء، جهّز خليط اللحم من 70% لحم عجل و30% لحم خاروف مع 25% دهن خاروف ورشة ملح ورشة فلفل.
- على الفحم، شكّل قطعة اللحم بشكل قرص سميك وضعها مباشرة على الشبكة.
- على الفحم، رشّ الملح والفلفل على اللحم أثناء الطهي.
- على الفحم، اترك قطعة اللحم حتى تتشكل من الجهتين، لمدة تقارب دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جهة.
- على الفحم، حمّص الخبز.
- على الفحم أو في مكان التجميع، ضع شريحة من الشيدر وشريحة من الموزاريلا فوق اللحم حتى تذوب.
- على الخبز المحمّص، ضع صوص البرغر ثم البصل المكرمل ثم المخلل ثم الخس ثم البندورة ثم قطعة اللحم بالجبن.
- على الخبز الآخر، ضع صوص البرغر ثم أغلق البرغر وقدمه ساخناً.