برغر دجاج
الوصفة هي برغر الدجاج بطابع كريزي تشيكن برغر: صدور دجاج تُتبل بالحليب والخل مع بهارات متعددة، ثم تُغلف بالطحين والبيض والبقسماط وتقلى بالزيت حتى تتحرشف. بعدها تُحضّر أصابع جبنة مقلية وصوص تشيزي وصوص كوكتيل، ثم يُجمع البرغر داخل الخبز مع الصوصات والجبنة ويُقدم ساخناً.
برغر دجاج يُحضَّر من قطعة دجاج متبّلة أو فيليه ويُقدَّم بخبز البرغر.
يشبه ساندويش دجاج منزلي على طريقة الوجبات السريعة.
حافظي على طراوة الدجاج مع تحميص خفيف لخبز البرغر.
المكوّنات
- فيليه دجاج
- حليب
- خل
- ثوم بودرة
- بصل بودرة
- ملح
- أوريغانو
- زنجبيل
- كركم
- كاري
- هيل
- فلفل ابيض
- اكليل الجبل
- أصابع جبنة موتزاريلا
- دقيق
- بيض
- بقسماط
- مايونيز
- كاتشب
- صلصة تشيلي حلوة
- عسل
- ماء مخلل
- خبز همبرغر
- خس
- ماء
- جبنة شيدر
- 2 ملعقة كبيرة الجبن الكريمي
- مخلل خيار
- زيت نباتي
الخطوات
- ضع صدور الدجاج على سطح العمل في الكيس أو الوعاء المناسب.
- أضف الحليب إلى الكيس فوق الدجاج في الكيس.
- أضف الخل إلى الكيس فوق الحليب في الكيس.
- اخلط في الزبدية الثوم البودرة والبصل البودرة والملح والأوريجانو والزنجبيل والكركم والكاري والهيل والفلفل الأبيض.
- أضف نصف خلطة البهارات إلى الكيس فوق الدجاج في الكيس.
- أغلق الكيس جيداً في اليد أو على سطح العمل.
- رجّ الكيس بقوة على اليدين ليدخل التتبيل إلى الدجاج داخل الكيس.
- ضع الكيس في البراد لمدة نص ساعة.
- قطّع أصابع جبنة الموزاريلا أو الأشقوان إلى قطع بطول مناسب على لوح التقطيع.
- حضّر ثلاث زبديات على الطاولة: زبدية طحين، وزبدية بيض، وزبدية بقسماط.
- أضف رشة فلفل أبيض إلى البيض في الزبدية.
- أضف نقطة خل إلى البيض في الزبدية.
- اخلط المايونيز مع جبنة كريمية في زبدية الصوص حتى يصبح تشيزي صوص.
- اخلط المايونيز مع الكاتشب والسراتشا والعسل والمخلل والتوست مع الزبدة والمحمص في زبدية أخرى حتى يصبح كوكتيل صوص.
- أضف البهارات المتبقية إلى الطحين في الزبدية.
- اخلط الماء مع ملعقتين من الطحين في زبدية الماء.
- خذ قطعة الجبنة واغمسها بالطحين في الزبدية الجافة.
- انزل قطعة الجبنة إلى البيض في الزبدية السائلة.
- أعد قطعة الجبنة إلى الطحين في الزبدية الجافة وغطّها جيداً.
- اضغط على طبقة التغليف في اليد لتثبيت الطبقة على الجبنة.
- ضع قطع الجبنة المغلفة على صينية مرشوشة بالطحين أو انقلها مباشرة إلى الزيت في المقلاة.
- سخّن الزيت في المقلاة إلى 185 درجة مئوية.
- أدخل أربع قطع دجاج إلى الزيت في المقلاة.
- خفف حرارة الزيت في المقلاة إلى 175 إلى 170 درجة مئوية بعد إنزال القطع.
- اقلِ قطع الدجاج في المقلاة لمدة ست دقائق حتى تنضج وتتحرشف.
- ضع جبنة تشيدر فوق قطع الدجاج الساخنة في المقلاة أو فوق الصينية بعد القلي لتذوب.
- أنزل أصابع الجبنة المقلية في الزيت في المقلاة.
- افتح خبز البرغر على سطح التقديم.
- ضع التشيزي صوص على الخبز في خبز البرغر.
- ضع أصابع الجبنة فوق الخبز في خبز البرغر.
- ضع كوكتيل صوص فوق الأصابع في خبز البرغر.
- ضع باربكيو صوص على السندويشة في خبز البرغر.
- قدّم البرغر ساخناً على طبق التقديم.