معمول الجبن
هذه وصفة معمول بالجبنة على الطريقة السورية. تُخلط المكونات الجافة مع السمن الذائب وتُترك لترتاح، ثم تُحضّر الجبنة مع النشا وتُجمّد، وبعدها تُشكّل الأقراص بحشو الجبنة وتُجمّد مرة أخرى قبل خبزها في فرن محمّى مسبقاً حتى يحمرّ الوجه وتذوب الجبنة من الداخل.
معمول أو معجّنات محشوة بالجبن وتُقدَّم غالبًا كحلوى.
يشبه قطعة معجنات طرية محشوة.
أغلقي الأطراف جيدًا حتى لا تخرج حشوة الجبن أثناء الخبز.
المكوّنات
- سميد ناعم
- طحين متعدد الاستعمالات
- سمن عربي
- سكر بودرة
- ماء الزهر
- ماء الورد
- بيكنج باودر
- جبنة
- قشطة
- زبدة
- حليب بودرة
- ربع ملعقة صغيرة نشا
- نصف ملعقة صغيرة فانيلا
- سكر ناعم للتزيين
- نتفة ورد محمدي للتزيين
الخطوات
- اخلطي السميد والطحين والفانيلا وحليب البودرة وماء الزهر في وعاء.
- أضيفي السمن الذائب إلى الوعاء فوق المكونات الجافة وقلّبيها جيداً حتى تتشرب السمن.
- اتركي الخليط في الوعاء مدة ساعة على الأقل حتى يرتاح.
- افرطي الجبنة في وعاء آخر.
- أضيفي ربع ملعقة صغيرة من النشا إلى وعاء الجبنة.
- شكّلي الجبنة أقراصاً أو كرات صغيرة على صينية.
- أدخلي صينية الجبنة إلى الفريزر حتى تتجمد.
- شكّلي العجينة المحضّرة على شكل أقراص، وضعي في كل قرص قطعة من الجبنة المجمدة.
- أغلقي الأقراص وشكّلي المعمول بالشكل المطلوب.
- ضعي أقراص المعمول في الفريزر مرة أخرى حتى تتماسك.
- سخّني الفرن مسبقاً من الأعلى والأسفل.
- اخبزي المعمول في الفرن حتى يكتسب لوناً جميلاً وتذوب الجبنة من الداخل.
- أخرجي المعمول من الفرن وقدميه، ويمكن تزيينه بسكر ناعم ونتفة ورد محمدي.