صوص الجبنة للبطاطا المقلية
صلصة جبنة ساخنة وكريمية للبطاطا المقلية، تعتمد على زبدة وطحين وحليب وكريمة مع موزاريلا وتشيدر، وتُنكّه بالفلفل الأسود والكركم والملح والخردل. تُحضّر على نار هادئة مع الانتباه لعدم إطالة طبخ الجبنة بعد إضافتها، وتُقدّم مباشرة فوق البطاطا مع بقدونس أو بصل أخضر للزينة.
صوص جبنة دافئ وكريمي يُسكب على البطاطا المقلية أو يُقدَّم للغموس.
مثل صوص جبنة على طريقة الناتشو.
حافظي على نار هادئة حتى لا يفصل الجبن. المطلوب قوام كثيف وناعم وسهل السكب أو الغرف.
المكوّنات
- جبنة موزاريلا
- جبنة تشيدر
- بقدونس للزينة
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- ملعقة كبيرة طحين
- ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
- ربع ملعقة صغيرة كركم
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة خردل
- 1 كوب حليب
- نصف كوب كريمة الطبخ
- شوية بصل أخضر للزينة
- شويه ماء
- حوالي شي ربع كاسه حليب إضافي
- شويه فلافل مكبوسة أو هلابينو
- شويه بطاطا مقلية
الخطوات
- ضع قدراً على نار هادئة على الغاز وأضف الزبدة إلى القدر.
- أضف الطحين إلى القدر قبل أن تذوب الزبدة بالكامل وحرّك مباشرة في القدر على نار هادئة حتى لا يتكتل الخليط.
- أضف كريمة الطبخ ثم أضف الحليب إلى القدر وحرّك الخليط في القدر.
- ارفع النار قليلاً تحت القدر حتى يسخن الخليط ويشتد قوامه قليلاً.
- أضف الفلفل الأسود والكركم والملح والخردل إلى القدر على نار هادئة.
- أضف إلى القدر شويه حليب وحوالي شي ربع كاسه حليب وشويه مي إذا لزم الأمر حتى يصبح قوام الصلصة أرق قليلاً قبل إضافة الجبن.
- أضف جبنة التشيدر وجبنة الموزاريلا إلى القدر.
- حرّك الجبن في القدر فقط حتى يسخن ويذوب، ولا تطل الطبخ في القدر بعد إضافة الجبن حتى لا تفصل الصلصة.
- اسكب صلصة الجبن الساخنة فوق البطاطا المقلية عند التقديم.
- زيّن الطبق بالبقدونس أو بالبصل الأخضر، ويمكن إضافة شويه فلافل مكبوسة أو هلابينو عند التقديم.