كريب مالح

المكوّنات

• 2 حبة بيض
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• نقطة صغيرة خل ابيض (قدر 1 ملعقة صغيرة) خل أبيض
• 2 كاسة حليب
• 2 كاسة طحين
• 1 مكعب زبدة
• رشة بقدونس ( للزينة) بقدونس
• 200 غرام جبنة مبروشة
• 200غرام جبنة قشقوان
• شوية بقدونس بقدونس
• شوية سمسم محمص سمسم محمص
• شوية حبة البركة حبة البركة
• شويه زيت زيت

الخطوات

1. اكسروا 2 حبة بيض في وعاء الخلط، ويمكن تحضير الوصفة في الوعاء نفسه بدون بيض.
2. أضيفوا السكر والملح والخل الأبيض إلى وعاء الخلط ثم اخفقوا المكونات في وعاء الخلط بالخفاق اليدوي أو الكهربائي.
3. أضيفوا 2 كاسة حليب إلى وعاء الخلط.
4. أضيفوا 2 كاسة طحين إلى وعاء الخلط، أو أضيفوا كاسة ونصف أولاً ثم أضيفوا النصف الأخير بالتدريج في وعاء الخلط لأن نوع الطحين قد يختلف.
5. اخلطوا خليط الكريب في وعاء الخلط حتى يتجانس بدون مبالغة في الخفق.
6. صفّوا خليط الكريب من وعاء الخلط عبر مصفاة إلى وعاء آخر للتخلص من التكتلات.
7. اتركوا عجينة الكريب ترتاح 5 دقائق في الوعاء، وذكر الشيف أيضاً أن إراحتها 10 دقائق ممكنة.
8. اخلطوا 200 غرام جبنة مبروشة و200 غرام جبنة قشقوان في وعاء الحشوة.
9. أضيفوا شوية بقدونس وشوية سمسم محمص وشوية حبة البركة إلى وعاء الحشوة ثم اخلطوا الحشوة.
10. ادهنوا مقلاة غير لاصقة بقليل من الزبدة أو الزيت دهنة خفيفة فقط.
11. سخّنوا المقلاة غير اللاصقة على النار حتى تصبح حامية، ثم خففوا الحرارة إلى الوسط بعد سكب الخليط.
12. اسكبوا مقداراً من خليط الكريب في وسط المقلاة ثم حرّكوا المقلاة بسرعة حتى يتوزع الخليط بطبقة رقيقة على كامل المقلاة.
13. اتركوا الكريب في المقلاة على النار حتى ينضج من الأسفل ويتغير لونه ويخرج منه البخار، ولا تقتربوا منه في المقلاة حتى يفكّ وحده.
14. اقلبوا رغيف الكريب في المقلاة عندما ينضج الوجه الأول ثم اطهوا الوجه الثاني بسرعة.
15. كرروا تشكيل وطهي بقية أرغفة الكريب في المقلاة حتى تنتهي الكمية.
16. ضعوا الحشوة في وسط كل رغيف كريب على سطح العمل.
17. اطووا رغيف الكريب على سطح العمل بإغلاق الجانبين المتقابلين ثم الجانبين الآخرين حتى يتشكل مربع.
18. ضعوا 1 مكعب زبدة في مقلاة على النار واتركوه يذوب.
19. رتبوا حبات الكريب المحشية في المقلاة بحيث يكون الطرف المغلق في الأسفل.
20. حمّروا الكريب المحشي في المقلاة على النار من الجهتين حتى يصبح مقرمشاً ومحمصاً من الأسفل ومن الأعلى.
21. زيّنوا الكريب بالبقدونس عند التقديم.