برغر دجاج مع صلصة خاصة وسلطة

المكوّنات

• 450 جرام صدر دجاج
• نصف لتر حليب
• 2 م ك خل أبيض
• 1.5 م ص ملح
• 1 م ص ثوم بودرة
• 1 م ص بصل بودرة
• نصف م ص زنجبيل بودرة
• نصف م ص فلفل أبيض
• 250 جرام طحين متعدد الاستعمالات
• 1 م ص نشا الذرة
• نصف م ص ملح
• نصف م ص ثوم بودرة
• نصف م ص بصل بودرة
• ربع م ص فلفل أبيض
• ربع م ص زنجبيل بودرة
• 250 جرام دجاج مفروم
• 1 م ك بقسماط ناعم
• 1 بيضة
• نصف م ص زنجبيل
• نصف م ص بابريكا
• 3 م ك مايونيز
• 1 م ك كاتشب
• 1 م ص شطة سائلة
• 1 م ص خردل
• نصف م ص عسل او سكر
• 100 جرام ملفوف أبيض
• 100 جرام ملفوف وردي
• 1 م ك لبن زبادي
• 1 م ك حليب
• رشة رشة ملح
• شوية زبدة
• شرحة واحدة جبنة شيدر
• شوية مي
• خبزة البرجر صندوق البرجر/خبز البرجر

الخطوات

1. في وعاء، اخلط الحليب مع الخل الأبيض واتركه 10 دقائق حتى يصبح مثل البطر ميلك.
2. في وعاء، تبّل شرائح صدر الدجاج بالملح والثوم بودرة والبصل بودرة والزنجبيل بودرة والفلفل الأبيض.
3. في وعاء، غطِّ قطع صدر الدجاج بالبطر ميلك واتركها منقوعة لمدة 3 ساعات على الأقل في الثلاجة.
4. في محضرة الطعام، اطحن قطعة صدر الدجاج الثانية حتى تصبح دجاجاً مفرومًا، أو استخدم دجاجاً مفرومًا جاهزًا.
5. في وعاء، اخلط الدجاج المفروم مع البقسماط الناعم والبيضة والملح والفلفل الأبيض والثوم بودرة والزنجبيل والبصل بودرة والبابريكا.
6. في وعاء، شكّل خليط الدجاج المفروم على شكل أقراص برجر، ثم ضعها في الفريزر.
7. في وعاء، اخلط المايونيز مع الكاتشب والشطة السائلة والخردل والعسل أو السكر لتحضير الصوص الخاص.
8. في وعاء، اخلط الملفوف الأبيض والملفوف الوردي مع المايونيز ولبن الزبادي والحليب ورشة الملح لتحضير سلطة الملفوف.
9. في وعاء، اخلط الطحين متعدد الاستعمالات مع نشا الذرة والملح والثوم بودرة والبصل بودرة والفلفل الأبيض والزنجبيل بودرة لتحضير خليط الطحين.
10. سخّن الزيت في المقلاة إلى حرارة 160 إلى 170 درجة مئوية.
11. أخرج قطع صدر الدجاج من البطر ميلك، ثم غلّفها بخليط الطحين في وعاء التغطية.
12. اقْلِ قطع صدر الدجاج في المقلاة لمدة 7 إلى 8 دقائق حتى تنضج.
13. في المقلاة، اقْلِ أقراص الدجاج المفروم حتى تكتسب لوناً من الأسفل، ثم اقلبها.
14. في المقلاة، ضع شرحة جبنة شيدر فوق قرص الدجاج المفروم، ثم أضف شوية مي وغطِّ المقلاة حتى تذوب الجبنة.
15. حمّص خبز البرجر في المقلاة مع شوية زبدة أو ادهنه بمايونيز بحسب ما قال الشيف.
16. في خبز البرجر، ادهن الصوص الخاص من الأسفل، ثم ضع سلطة الملفوف، ثم ضع قطعة البرجر المقلية، ثم أضف الجبنة الذائبة إذا كانت على القرص، ثم أضف الطبقة الثانية من الخبز مع الصوص.