إنتشيلادا بالدجاج

المكوّنات

• نصف كيلو نصف كيلو شرحات دجاج
• كوب ونصف كوب ونصف بندورة معصورة
• فليفلة ملونة
• نصف ملعقة صغيرة نصف ملعقة صغيرة كمون
• ملح
• ملعقة كبيرة ونصف ملعقة كبيرة ونصف معجون طماطم
• زيت نباتي
• بصلة وسط بصلة وسط
• نصف ملعقة صغيرة نصف ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
• نصف ملعقة صغيرة نصف ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
• ملعقة كبيرة ملعقة كبيرة بابريكا حرة
• نصف ملعقة صغيرة نصف ملعقة صغيرة سكر
• ملعقة كبيرة ملعقة كبيرة اوريغانو او زعتر بري
• 6 حبات 6 حبات ثوم
• ربع ملعقة صغيرة ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة
• نصف ملعقة صغيرة نصف ملعقة صغيرة فلفل ابيض
• نصف ملعقة صغيرة نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
• خبز التورتيلا
• جبنة موزاريلا
• بقدونس

الخطوات

1. في وعاء صغير، اخلط الكمون والملح ومعجون الطماطم والزيت النباتي والبصلة المقطعة والكزبرة اليابسة والبابريكا المدخنة والبابريكا الحرة والسكر والأوريغانو والثوم والفلفل الأبيض والزنجبيل والثوم البودرة.
2. في مقلاة، سخّن ربع كوب زيت نباتي ثم أضف البصل والثوم المقطعين شرائح.
3. في المقلاة نفسها، أضف جزءًا من البهارات المخلوطة واترك البصل والثوم يذبلان.
4. في قدر أو مقلاة مناسبة، أضف البندورة المعصورة ودبس البندورة والسكر إلى خليط البصل والبهارات.
5. في القدر أو المقلاة نفسها، اترك الصوص يتسبك على نار هادئة.
6. في مقلاة أخرى، اقْلِ شرحات الدجاج على نار قوية حتى تأخذ لونًا.
7. في المقلاة نفسها، أضف البهارات المخلوطة إلى الدجاج.
8. في المقلاة نفسها، أضف الفليفلة الملونة ولا تتركها حتى تستوي.
9. في المقلاة نفسها، اترك الحشوة على نار هادئة حتى تتسبك معًا.
10. في المقلاة نفسها، أضف جبنة الموزاريلا إلى الحشوة بشكل اختياري.
11. في خلاط أو محضرة طعام، اطحن الصوص الجاهز قليلًا.
12. في صينية البيركس، ضع قليلًا من الصوص في القاع.
13. في كل قطعة من خبز التورتيلا، ضع قليلًا من الصوص ثم قليلًا من الدجاج ثم لفّها.
14. في صينية البيركس، رصّ خبز التورتيلا الملفوف فوق الصوص.
15. في صينية البيركس، وزّع الصوص فوق الرولات وتحتها وبينها.
16. في صينية البيركس، وزّع جبنة الموزاريلا فوق الوجه بشكل متساوٍ.
17. في الفرن، سخّن الفرن على 180 درجة مئوية من فوق وتحت.
18. في الفرن، أدخل صينية البيركس على الرف العلوي أو فوق الوسط لمدة تقارب 10 دقائق حتى تتحمر التورتيلا وتذوب الجبنة.