دجاج بكريمة الفطر

المكوّنات

• 600 مل حليب كامل الدسم
• 1 م ك طحين
• 100 جرام زبدة
• 500 جرام صدر دجاج
• 300 جرام فطر
• 1 بصلة صغيرة
• 3 أسنان ثوم
• 1 م ص ملح
• نصف م ص فلفل أبيض
• م ك ورق زعتر أو أوريغانو
• صدرين، كل واحد 250 جرام صدر جاج
• 300 ميلي مرق جاج
• رشة جبنة أشقوان أو بارميزان
• للتقديم رز أبيض

الخطوات

1. في قدر على النار، تُخلط 600 مل حليب كامل الدسم مع 1 م ك طحين حتى يذوب الطحين جيداً في الحليب وهو بارد.
2. في القدر نفسه على النار، يُغلى خليط الحليب والطحين ثم تُطفأ النار عند الغليان.
3. في القدر نفسه، تُضاف 100 جرام زبدة مكعبات مع التحريك السريع حتى تذوب ويتحول الخليط إلى كريمة طبخ.
4. في المقلاة، يُقطع 500 جرام صدر دجاج إلى قطعتين أو يُشرح بشكل متسطح بحسب كلام الشيف، ثم يُتبل بالملح والفلفل الأبيض.
5. في المقلاة على نار قوية، تُذاب قطعة زبدة ويُحمّر صدر الدجاج من الجهتين حتى ينضج تقريباً 90%، ثم يُرفع من المقلاة جانباً.
6. في المقلاة نفسها، يُضاف البصل المفروم ناعماً مع الثوم المفروم ناعماً ويُقلّب حتى تظهر الرائحة.
7. في المقلاة نفسها، يُضاف الفطر المقطع شرائح سميكة ويُطهى بدون أن يخرج ماءه كثيراً.
8. في المقلاة نفسها، تُضاف الكريمة المحضرة ثم يُعاد الدجاج إلى المقلاة.
9. في المقلاة نفسها، تُضاف ورق الزعتر أو الأوريغانو في النهاية ثم تُترك الأكلة على نار متوسطة نحو 5 دقائق حتى تتكاثف.
10. في المقلاة نفسها، يُطفأ تحتها وتُقدّم الأكلة ساخنة.