شيش طاووق مع كولسلو

المكوّنات

• نص م ص هيل
• 2 م ك سمنة للقلي او زيت
• نصف كوب لبن زبادي لسلطة الكول سلو
• شوية بصل
• شوية فليفلة
• شوية شطة
• شوية مايونيز للتقديم
• حبة بطاطا
• حبة مخلل
• شوية توم للتقديم
• حسب التقديم خبز
• حسب الرغبة فطر
• بدل السمنة لية خاروف

الخطوات

1. يُقطَّع كيلو صدر الدجاج على لوح التقطيع إلى مكعبات كبيرة حتى يبقى الدجاج طرياً وعصارته محفوظة.
2. يوضع في الخلاط: 4 ملاعق كبيرة لبن زبادي و8 أسنان ثوم وملعقة كبيرة دبس فليفلة ونصف ملعقة كبيرة دبس بندورة وملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة كزبرة يابسة ونصف ملعقة صغيرة هيل وملعقة صغيرة بابريكا ونصف ملعقة صغيرة زنجبيل ونصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض وعصير ليمونة واحدة وكوب زيت زيتون.
3. تُخلط مكونات التتبيلة في الخلاط جيداً حتى يصبح قوامها سميكاً.
4. يُبرش قشر نصف ليمونة فوق التتبيلة في الوعاء من دون الوصول إلى الجزء الأبيض.
5. توضع قطع الدجاج في وعاء التتبيل وتُدعك جيداً بالتتبيلة حتى تتغطى بالكامل.
6. يُغطّى وعاء الدجاج في البراد مدة لا تقل عن خمس إلى ست ساعات.
7. يُبشَر نصف رأس الملفوف و2 عدد جزر في وعاء كبير لتحضير سلطة الكول سلو.
8. يوضع في وعاء الخلط الخاص بصلصة الكول سلو: كوب مايونيز ونصف كوب لبن زبادي و3 ملاعق كبيرة خل تفاح وملعقة كبيرة سكر.
9. تُخلط صلصة الكول سلو في وعاء الخلط جيداً حتى يذوب السكر.
10. تُسكب صلصة الكول سلو فوق الملفوف والجزر في الوعاء ثم تُخلط المكونات برفق من دون عصرها.
11. توضع سلطة الكول سلو في البراد مدة لا تقل عن ساعة قبل التقديم.
12. تُشك قطع الدجاج المتبّل في أسياخ خشب بشكل طولي، ويمكن في بعض الأسياخ إضافة شوية بصل وشوية فليفلة بين القطع.
13. تُسخَّن مقلاة على النار ثم يوضع فيها 2 ملعقة كبيرة سمنة أو زيت للقلي.
14. توضع أسياخ الشيش طاووق في المقلاة الحامية حتى تحافظ على عصارتها.
15. تُضغط أسياخ الشيش طاووق في المقلاة من الأعلى أثناء الطهي لتحسين التحميص.
16. تُطهى أسياخ الشيش طاووق في المقلاة 3 دقائق ثم تُقلَب على الجهة الأخرى.
17. تُتابَع عملية التقليب في المقلاة حتى تنضج الأسياخ من كل الأطراف من دون تغطية المقلاة.
18. يُقدَّم الشيش طاووق ساخناً مع سلطة الكول سلو.
19. يمكن تقديم الشيش طاووق في الخبز مع شوية شطة وشوية مايونيز وشوية مخلل وشوية بصل وفليفلة وبطاطا وتوم للتقديم.