كباب دجاج بصلصة البندورة والخضار

المكوّنات

• 900 غ صدورة دجاج (فيليه)
• 100 غ لية غنم
• 1 ملعقة صغيرة سبع بهارات
• 1 ملعقة صغيرة دبس فليفلة
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 7 حبات ثوم
• 1 حبة فليفلة حارة
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• ربع ملعقة صغيرة هيل ناعم
• 6 حبات بصل
• فليفلة خضرة
• 3 ملعقة كبيرة خل
• 5 حبات بندورة
• عرقين بقدونس
• اختياري فليفلة ملونة
• اختياري كزبرة يابسة
• اختياري دبس رمان
• مي
• شوية زيت

الخطوات

1. يُفرم البصل والفليفلة والبقدونس فرماً ناعماً باستخدام السكين أو مفرمة الطعام أو المبشرة في وعاء.
2. يُحتفَظ بجزء من البصل والفليفلة للكباب وجزء آخر للصوص في وعاء منفصل.
3. تُخلط صدورة الدجاج مع لية الغنم في وعاء التتبيل.
4. يُضاف إلى وعاء التتبيل البصل المفروم والفليفلة المفرومة والبقدونس المفروم والثوم المفروم.
5. يُضاف إلى وعاء التتبيل الفلفل الأبيض والبابريكا والهيل ودبس الفليفلة والسبع بهارات والملح.
6. تُدعك المكونات باليد حتى تتجانس في وعاء التتبيل.
7. تُنقل خلطة الكباب إلى وعاء آخر وتُترك في البراد لتتماسك.
8. تُشوى الفليفلة والبصل والبندورة في الفرن حتى تستوي.
9. يُوضع الفلفل الحار المشوي مع الخضار المشوية في الخلاط.
10. تُضاف الخضار المشوية مع الثوم والبصل إلى القدر أو الخلاط الخاص بالصوص.
11. يُضاف إلى الصوص الملح والفلفل الأبيض والكزبرة اليابسة ودبس الرمان والخل.
12. يُخلط الصوص حتى يصبح ناعماً ثم يُوضع في قدر على النار لمدة سبع دقائق حتى يثقل.
13. يُشكّل خليط الكباب على أسياخ باليد المبللة بالماء.
14. تُحمّى المقلاة على الغاز مع دهنها بشوية زيت.
15. تُرص أسياخ الكباب في المقلاة وتُقلّب من وقت لآخر حتى تنضج.
16. يُقدّم الكباب فوق الصوص مع الأرز في طبق التقديم.