شرحات دجاج بالليمون والثوم

المكوّنات

• 1 كيلو شرحات لحم غنم أو بقر
• نصف كيلو بطاطا مقلية نصف قلية
• نصف كيلو بصل
• 300 غرام فطر
• 1 كوب مرقة لحم
• 1 كوب عصير ليمون
• 1 كوب ونصف طحين
• نصف كوب زيت زيتون
• 100 غ زبدة
• 7 حبات أو حسب الرغبة ثوم
• نصف ملعقة صغيرة فليفلة حمرا مطحونة
• نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
• نصف ملعقة صغيرة بهارات
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
• حسب الرغبة ملح
• شوية خل تفاح

الخطوات

1. يُدَقّ اللحم على لوح التحضير حتى تصبح كل قطعة رقيقة لتستوي بسرعة.
2. تُخلط البهارات في وعاء، وهي الكزبرة اليابسة والفلفل الأسود والبهارات والزنجبيل والفليفلة الحمراء المطحونة والملح.
3. توضع شرحات اللحم في وعاء وتُرشّ عليها كمية من خليط البهارات ثم تُخلط جيداً حتى تتوزع البهارات على كل القطع.
4. تُغلف شرحات اللحم بالطحين تغليفاً خفيفاً.
5. تُسخن مقلاة على نار عالية ثم توضع فيها الزبدة مع زيت الزيتون.
6. تُقلى شرحات اللحم في المقلاة الساخنة حتى تأخذ لوناً جيداً ثم تُرفع من المقلاة.
7. يُقلى الفطر في مقلاة بالزبدة وزيت الزيتون ثم يُرفع جانباً.
8. يُقلى البصل في مقلاة بالزبدة حتى يلين.
9. تُضاف حبات الفطر إلى البصل في المقلاة ويُرش فوقهما شيء من خليط البهارات.
10. يُحضّر الصوص في مقلاة بإضافة الزبدة ثم الطحين مع التحريك حتى يتحمص الطحين قليلاً.
11. تُضاف مرقة اللحم إلى الصوص في المقلاة ثم تُضاف بقية البهارات ويُحرّك الصوص وتُخفف النار حتى يصبح جاهزاً.
12. تُصفّ البطاطا في قاع الصينية.
13. تُرتب شرحات اللحم فوق البطاطا في الصينية.
14. يُوزع البصل والفطر فوق شرحات اللحم في الصينية.
15. يُسكب الصوص فوق مكونات الصينية بحيث تنزل السوائل إلى أسفل الصينية عند البطاطا.
16. تُدخل الصينية إلى الفرن على الرف العلوي.
17. يُشغّل الفرن من الأعلى فقط حتى تأخذ الصينية نكهة الشوي.
18. بعد إخراج الصينية من الفرن يُضاف الثوم مع عصير الليمون إلى الصينية في النهاية.