فتة دجاج بالأرز
طبق فتة دافئ يجمع الدجاج مع الأرز والخبز وصوص الفتة.
مثل فتة شامية مشبعة أكثر مع الأرز.
هذا النوع من الأطباق يكون أطيب عند تجميعه قبل التقديم مباشرة حتى يبقى الخبز محتفظًا بقوامه.
المكوّنات
- نصف كيلو رز مطبوخ باالعصفر او الكاري او كركم
- 1 كيلو دجاج مسلوق
- فلفل اسود
- حسب الرغبة ملح
- 5 حبات ثوم مهروس
- ربع كوب عصير ليمون
- 1 كوب طحينة
- نصف كيلو او 2 كوب لبن زبادي
- خبز محمص
- 2 كوب مرقة دجاج
- للزينة صنوبر ولوز مقلي
- مذكور كنكهة يمكن وضعها مع سلق الدجاج زنجبي
- مذكور كنكهة يمكن وضعها مع سلق الدجاج هيل
- مذكور كنكهة يمكن وضعها مع سلق الدجاج رفة
- شوية المادة الصفراء الجافة/الخضار المجففة نفسها
- منها شوية الماجي
- إذا متوفر اصفر
- إذا غير متوفر الاصفر كركم
- إذا غير متوفر الاصفر العقدة الصفراء
- مذكور كبديل يعطي نكهة صفراء الكاري
- يمكن استعماله بدل الخبز المحمص خبز مئلي
- ذُكر ضمن التعبير الدارج 'النوع يلي انتو بتكون ياه' دون تحديد واضح فستق حلبي
الخطوات
- في القدر، اسلقي الدجاج بالماء مع النكهة التي تريدينها من الهيل والزنجبيل والفلفل والرفة والملح، ويمكنك إضافة مادة صفراء جافة أو ماجي أو كركم أو كاري لإعطاء اللون الأصفر للمرق.
- في القدر، اسلقي الدجاج حتى ينضج ثم أخرجيه من القدر، وانزعي العظم منه، واتركي اللحم جاهزاً للتوضيب.
- في القدر، اطبخي الرز باستخدام مرقة الدجاج بدلاً من الماء العادي، مع اختيار اللون الأصفر من العصفر أو الكاري أو الكركم.
- في وعاء، اخلطي اللبن الزبادي مع الطحينة والثوم المهروس والملح وعصير الليمون حتى يتجانس الصوص.
- في الوعاء نفسه، أضيفي عصير الليمون بعد التحريك الأولي لأن الحمض يجعل الطحينة أثخن.
- في المقلاة أو في الفرن، حمّصي الخبز حتى يصبح ذهبياً، ويمكنك أيضاً تحميصه في الميكرويف إذا رغبتِ.
- في طبق التقديم، ضعي طبقة من الخبز المحمص أولاً ثم اسكبي فوقه ملعقتين كبيرتين من صوص اللبن والطحينة.
- في طبق التقديم، وزّعي الدجاج فوق طبقة الصوص.
- في طبق التقديم، أضيفي طبقة من الرز المطبوخ فوق الدجاج.
- في طبق التقديم، أضيفي طبقة ثانية من الدجاج فوق الرز إذا رغبتِ كما ظهر في الشرح.
- في الطبق نفسه، زيّني الوجه بالصنوبر واللوز المقلي، ويمكن إضافة شرائح الليمون المخلل والفليفلة المخللة كما ظهر في الشرح.