دجاج مشوي
هذه وصفة فروج مشوي على مرحلتين: الأولى ماء وملح وكاري وخل لنقع الدجاج 3 ساعات على الأقل، ثم يُغسل جيداً ويُنقع 4 ساعات في تتبيلة ثانية من الثوم والبصل والزيت واللبن والبهارات والخل، وبعدها يُشوى في الفرن على 180 درجة من فوق فقط مع السقي من التتبيلة حتى يتحمر وينضج.
وصفة دجاج مشوي تعتمد على تتبيلة وطريقة شوي منزلية.
مثل دجاج الفرن أو دجاج الشواية.
العنصر الأهم هنا هو التتبيلة وطريقة الشوي أكثر من تعقيد المكونات.
المكوّنات
- 1 فروج واحد [دجاجة]
- 4 ملاعق كبار ملح
- ملعقة صغيرة كاري
- نصف كاسة خل أبيض
- 1 لتر ماء
- 1 رأس ثوم
- 1 بصلة صغيرة
- 2 ملعقة كبيرة بهارات الماجي او الخضار المجففة
- مكعبين مكعبات ماجي
- نصف كاسة زيت مازولا
- نصف كاسة لبن [زبادي]
- 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف كاسة خل
الخطوات
- في وعاء كبير، اخلط 1 لتر ماء مع نصف كاسة خل أبيض مع 4 ملاعق كبار ملح مع ملعقة صغيرة كاري.
- في الوعاء نفسه، ضع الفروج الواحد في ماء التتبيلة الأولى حتى يتشرب التتبيلة، ثم غطِّ الوعاء وضعه في البراد لمدة لا تقل عن 3 ساعات.
- في وعاء آخر، حضّر التتبيلة الثانية بخلط نصف كاسة زيت مازولا مع نصف كاسة لبن [زبادي] مع راس ثوم مع 1 بصلة صغيرة مع 2 ملعقة كبيرة بهارات الماجي او الخضار المجففة مع 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مع نصف ملعقة صغيرة قرفة مع نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مع نصف كاسة خل.
- في وعاء التتبيلة الثانية، ضع الفروج بعد غسله جيداً من ماء وملح التتبيلة الأولى، ثم غطِّ الوعاء وضعه في البراد لمدة 4 ساعات.
- في الفرن، ثبّت الفروج على سيخين للشواء، واستخدم علبة معدنية مثقوبة من جهتين للمساعدة على التثبيت كما شرح الشيف.
- في الفرن، ضع صينية تحت الفروج وضع فيها التتبيلة الثانية المتبقية.
- في الفرن، شغّل الحرارة من فوق فقط على درجة 180.
- في الفرن، أثناء الشوي، اسقِ الفروج من التتبيلة الموجودة في الصينية، وقلّبه على الجوانب حتى يحمرّ وينضج تماماً.