فريكة بالدجاج
طبق فريكة مطبوخ مع الدجاج بطابع مشبع ودسم.
مثل أرز بالدجاج لكن بالفريكة بدل الأرز.
تُطبخ الفريكة حتى تطرى من دون أن تتعجن، ويُفضّل الحفاظ على الدجاج طريًا أثناء الطبخ.
المكوّنات
- نصف كيلو / 3 كوب فريكة
- 2 كوب بازليا
- 2 ملعقة طعام سمنة
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
- حسب الحاجة مرقة دجاج
- فلفل حب فلفل حب
- قرفة قرفة
- هيل هيل
- كبش قرنفل قرنفل
- ورق غار ورق غار
- مي صخنة ماء
- شوية خلب زيت
- شوية سنوبار صنوبر
الخطوات
- يُغمر الدجاج في قدر بالماء الصخن على النار حتى تخرج الزفرة.
- يُضاف إلى قدر سلق الدجاج الفلفل الحب والقرفة والهيل وكبش القرنفل وورق الغار بعد خروج الزفرة.
- يُترك الدجاج في القدر على النار حتى ينضج لمدة تقارب نص ساعة.
- يُصفّى الدجاج من القدر ثم يُوضع في صينية مع ورق زبدة.
- يُحمّر الدجاج في الفرن من فوق فقط حتى يأخذ لوناً جميلاً.
- تُغسل الفريكة في وعاء بالماء غسلة خفيفة من دون نقع ثم تُصفّى.
- تُسخّن السمنة في قدر ثم تُقلّى الفريكة فيها لمدة تقارب خمس دقائق.
- يُضاف إلى قدر الفريكة الملح والفلفل الأسود والزنجبيل.
- يُضاف إلى قدر الفريكة مرق سلق الدجاج ثم تُخفّف النار تحت القدر.
- تُترك الفريكة في القدر على نار هادئة حتى تستوي على مهل.
- تُقلى البازلاء في مقلاة مع شوية سمنة ثم تُحافظ على لونها الأخضر.
- تُخلط البازلاء مع الفريكة في القدر برفق حتى لا تنهرس.
- يُقدّم طبق الفريكة في طبق التقديم ثم يُرتّب فوقه الدجاج المحمّر.
- تُضاف المكسرات المقليّة مثل شوية سنوبار فوق طبق التقديم إذا توفرت.