سجق دجاج مع مخلل الخيار
الوصفة هي سجق دجاج سريع يُحضَّر من صدر وفخذ دجاج مع دهنة خروف وثوم وخلطة بهارات فيها كمون وفلفل أبيض وحلبة وزنجبيل وبابريكا وقرنفل وجوزة الطيب وهيل ودبس فليفلة أو فليفلة يابسة، ثم يُنضج في الفرن. ويُقدَّم معه مخلل خيار سريع يُسلق دقيقتين في محلول ماء وملح وسكر وثوم وعصير ليمون ثم يُبرَّد بالماء المثلج ويحفظ في البراد.
تحضير سريع لسجق الدجاج يُقدَّم مع مخلل الخيار.
يشبه حشوة ساندويش سريعة مع مخلل.
تأكدي من نضج السجق تمامًا، وقدّميه مع المخلل حتى يوازن النكهة الحارة.
المكوّنات
- 400 جرام صدر دجاج
- 400 جرام فخد دجاج مسحوب العظم
- 200 جرام دهنة خاروف
- 6 سنان ثوم كبار
- م ص ملح
- نصف م ص كمون
- نصف م ص فلفل ابيض
- نصف م ص حلبة
- نصف م ص زنجبيل
- م ص بابريكا
- ربع م ص قرنفل
- ربع م ص جوزة الطيب
- نصف م ص هيل
- م ك دبس فليفلة او فليفلة يابسة
- كاسة شاي 100 مل خل ابيض
- برش نصف ليمونة برش نصف ليمونة
- 2 كاسة 400 مل ماء
- 2/5 م صغيرة ملح
- نصف م ص سكر
- 2 سن ثوم
- عصير نصف ليمونة عصير نصف ليمونة
- نصف كيلو خيار بلدي
- شوية سمنة حيواني
- نص معلقه فلفل ملون حب
- خبز سمون
- طماطم
- وحده قشقوان
- مايونيز او كريم ثوم
- وحده شطه
- عيران
الخطوات
- في محضرة الطعام، قَطِّع صدر الدجاج وفخذ الدجاج المسحوب العظم ودهنة الخروف إلى قطع صغيرة لتدخل إلى المحضرة.
- في محضرة الطعام، افرم دهنة الخروف أولاً ثم أضف قطع الدجاج مع ستة سنان ثوم كبار.
- في محضرة الطعام، أضف الملح والكمون والفلفل الأبيض والحلبة والزنجبيل والبابريكا والقرنفل وجوزة الطيب والهيل ودبس الفليفلة أو الفليفلة اليابسة.
- في محضرة الطعام، أضف كاسة شاي من الخل الأبيض مقدار 100 مل وبرش نصف ليمونة.
- في وعاء، اعجن الخليط جيداً باليد حتى يتشرب النكهات.
- في وعاء، افرد خليط السجق بشكل طبقة غير سميكة ثم غطِّه واتركه في البراد أو الفريزر حسب الوقت المتاح.
- في قدر، حضّر المخلل السريع بخلط 2 كاسة ماء مقدار 400 مل مع 2/5 م صغيرة ملح ونصف م ص سكر و2 سن ثوم وعصير نصف ليمونة.
- في قدر، أضف نصف كيلو خيار بلدي إلى المحلول بعد غليه.
- في قدر، اترك الخيار يغلي دقيقتين بالضبط ثم انقله إلى ماء مثلج لإيقاف الطهي.
- في وعاء، برّد الخيار في ماء التبريد ثم ضع المخلل في البراد بعد أن يبرد.
- في الفرن، ضع خليط السجق في بايركس واطهه على حرارة عالية من فوق وتحت حتى ينضج، ويحتاج تقريباً 20 دقيقة.
- في المقلاة، يمكن تحميص السندويش أو ضغطه بالمكبس بعد حشوه بالسجق.