ستروغانوف الدجاج

المكوّنات

• 1200غ صدور دجاج
• 2 معلقة كبيرة طحين
• 50 غ زبدة حيواني
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 5 حبات ثوم
• نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
• نصف ملعقة صغيرة فلفل ابيض
• ربع ملعقة صغيرة هيل ناعم
• 1 ملعقة صغيرة خردل
• 1 كوب مرقة دجاج
• 1 كوب كريمة الطبخ
• زيت نباتي
• بصلة
• 150 غ فطر
• رشة أوريجانو
• اختياري دبس فليفلة
• 2 مكعبات مرقة دجاج
• زيت الذرة زيت مازولا

الخطوات

1. في المقلاة، قطّع صدور الدجاج إلى شرائح لاميات مثل الشاورما.
2. في وعاء، تبّل الدجاج بالزنجبيل والفلفل الأبيض والهيل والملح، ثم اخلطها جيداً.
3. في الوعاء نفسه، اترك الدجاج متبلاً حوالي ساعتين إلى ثلاث ساعات، أو اتركه نصف ساعة إذا كنت مستعجلاً.
4. في المقلاة، جهّز البصلة والثوم والفطر بتقطيعها كما شرح الشيف.
5. في المقلاة، سخّن قليلاً من الزيت ثم أضف الزبدة حتى تذوب.
6. في المقلاة، أضف البصل مع قليل من الملح وقلّبه حتى يذبل.
7. في المقلاة، أضف الثوم وقلّبه مع البصل.
8. في المقلاة، أضف الفطر وارفَع الحرارة حتى يذبل ويأخذ لوناً ذهبياً.
9. في المقلاة، أضف الخردل وقلّب المكونات معاً.
10. في صحن جانبي، ارفع خليط البصل والثوم والفطر من المقلاة.
11. في المقلاة نفسها، أضف الطحين على الدجاج أو على المقلاة بحسب مرحلة العمل وقلّبه حتى تذهب رائحة الطحين.
12. في المقلاة، أضف مرقة الدجاج واتركها تغلي مع الطحين.
13. في المقلاة، أضف كريمة الطبخ واترك الصلصة تتسبك معاً.
14. في المقلاة، أعد الدجاج إلى الصلصة وهدّئ النار حتى يستوي الدجاج مع الكريمة.
15. في طبق التقديم، اسكب الستروغانوف الدجاج وقدّمه ساخناً مع رز أبيض.