دجاج بالخضرة
طبق دجاج بسيط يُطهى مع الخضار بمكونات أساسية.
يشبه يخنة دجاج خفيفة أو سوتيه بسيط.
اطبخي الدجاج حتى يستوي تمامًا، واتركي الخضار طرية من دون أن تهرى.
المكوّنات
- دجاج مقطع
- بطاطا
- بصل
- جزر
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
- نصف ملعقة صغيرة كاري
- هيل حب
- 2 ملعقة كبيرة عصفر
- 3 أوراق أوراق غار
- 4 قطع ورق أو 3 قطع ورق + 4 فخاد لحم دجاج من الفخذ والورك / فخاد وقطع ورق
- عصرة عصرة ليمون
- معلقتين مرقة
الخطوات
- تُقطّع البطاطا والبصل والجزر في الطنجرة أو على لوح التقطيع إلى قطع كبيرة.
- تُحمّى المقلاة أو الطنجرة جيداً على النار قبل البدء.
- توضع قطع الدجاج في المقلاة أو الطنجرة لتتحمّر من الوجه الأول حتى تأخذ لوناً جيداً.
- يُرشّ الملح على الدجاج في المقلاة أو الطنجرة بعد تقليب الوجه الأول.
- تُضاف الخضار المقطعة فوق الدجاج في المقلاة أو الطنجرة.
- تُضاف البهارات إلى المقلاة أو الطنجرة وهي: الزنجبيل، الكاري، أوراق الغار، وحب الهيل.
- يُضاف الماء الساخن إلى المقلاة أو الطنجرة بعد أن يبدأ بالغليان.
- تُحرك المكونات في المقلاة أو الطنجرة بين الحين والآخر لتتداخل النكهات.
- يُضاف العصفر إلى الطنجرة بعد طحنه أو فركه مع قليل من الملح ثم يُوزع على المكونات.
- تُغطّى الطنجرة وتُترك على نار وسط أو فوق الوسط حتى ينضج الدجاج والخضار.
- عند التقديم تُضاف معلقتان من المرقة وعصرة ليمون إلى الطبق.