صفيحة دجاج

المكوّنات

• 1 كيلو 1 كيلو صدر دجاج
• 100 غ 100 غ لية غنم
• 1 ملعقة صغيرة 1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض
• نصف ملعقة صغيرة نصف ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
• 1 ملعقة صغيرة 1 ملعقة صغيرة سبع بهارات
• نصف ملعقة صغيرة نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
• 1 ملعقة كبيرة 1 ملعقة كبيرة ملح
• ربع كوب ربع كوب دبس الرمان
• 3 حبات (400 غ) 3 حبات بصل
• 3 حبات (400 غ) 3 حبات بندورة
• مذكور بدون كمية بقدونس
• 1 حبة حبة فليفلة خضراء
• مذكورة بدون كمية عجينة شاملة جاهزة
• مذكور بدون كمية طحين فرخة
• شوية زيت لدهن صينية الفرن

الخطوات

1. يُفرم البصل في محضرة الطعام أو على المبشرة في وعاء الخلط حتى يصبح خشناً قليلاً.
2. تُفرم البندورة والفليفلة الخضراء في محضرة الطعام أو على المبشرة في وعاء الخلط حتى تصبح الخضرة خشنة قليلاً.
3. يُجمع البصل والبندورة والفليفلة الخضراء والبقدونس في وعاء الخلط.
4. تُضاف صدور الدجاج المفرومة أو الفيليه إلى وعاء الخلط.
5. تُضاف لية الغنم إلى وعاء الخلط.
6. تُضاف البهارات إلى وعاء الخلط وهي الفلفل الأبيض والكزبرة اليابسة والسبع بهارات أو بهارات الدجاج والزنجبيل والملح ودبس الرمان.
7. يُخلط الحشو في وعاء الخلط حتى يتجانس.
8. تُصفّى الحشوة في مصفاة حتى تتخلص من السوائل الزائدة.
9. تُقطّع العجينة إلى كرات وزن كل كرة 45 إلى 50 غ تقريباً على سطح العمل.
10. تُترك كرات العجين لترتاح لمدة ربع ساعة على سطح العمل.
11. يُسخن الفرن على أعلى درجة حرارة مع تشغيل الحرارة من فوق وتحت.
12. تُدهن صينية الفرن بالزيت.
13. تُفرد كرة العجين على سطح العمل مع استخدام طحين الفرخة لمنع الالتصاق.
14. تُمد العجينة على شكل قرص بيضوي أو دائري حسب الشكل المناسب.
15. تُوضع الحشوة على العجينة في صينية الفرن مع ترك العجينة رقيقة نسبياً لأن الخَبز يتم في فرن البيت.
16. تُخبز الصفيحة في الفرن على الرف السفلي أولاً حتى تستوي من الأسفل.
17. تُنقل الصفيحة في الفرن إلى الرف العلوي حتى تتحمر.
18. تُكرر العملية مع باقي الأقراص في الفرن بعد إعادة تسخينه جيداً بين الصواني.
19. تُخرج الصفيحة من الفرن وتُغطى بعد الخَبز.