كيك شوكولاتة بالجبنة والقشطة

المكوّنات

• 2 قالب شوكولا 500 غ تقريباً شوكولا
• 500 مل نصف لتر كريمة الخفق
• 500 غ جبنة كريمي فيلادلفيا او كيري
• فواكي حسب الرغبة فواكي للحشوة
• ملعقة كبيرة فانيليا
• 5 ملاعق سكر بودرة
• كل واحد حوالي 230 جرام قالبين شوكولات
• قطعة/عدة قطع حسب حجم القالب كيك اسفنجي
• معلقتين زيت لكل 500 جرام شوكولات زيت للشوكولات
• للتزيين شوكولات بيضاء

الخطوات

1. دوّب الشوكولا في وعاء فوق حمام بخاري أو على آلة تسييح الشوكولا حتى تصبح ذائبة.
2. اخفق كريمة الخفق في وعاء وهي باردة جداً حتى تصل إلى قوام متماسك، ثم أوقف الخفق قبل أن تنفصل الكريمة.
3. اخفق جبنة الكريمي في وعاء منفصل، ثم أضف سكر البودرة على دفعات مع الفانيليا وحرّك حتى يتجانس الخليط.
4. اخلط الكريمة المخفوقة مع خليط الجبنة في وعاء حتى تتكوّن حشوة الشيز كيك.
5. ضع الحشوة في البراد حتى تنتهي من تجهيز قالب الشوكولا.
6. ادهن قالب السيليكون أو البديل عنه بطبقة من الشوكولا الذائبة داخل القالب باستخدام فرشاة أو ملعقة.
7. أدخل القالب إلى الفريزة لمدة خمس دقائق حتى تتماسك الطبقة الأولى من الشوكولا.
8. ادهن القالب بطبقة ثانية من الشوكولا الذائبة داخل القالب، ثم أدخله إلى الفريزة مرة أخرى حتى تتماسك الطبقة وتصبح سميكة.
9. استخدم قالباً آخر غير السيليكون إذا لم يتوفر قالب السيليكون، ثم ادهنه بالشوكولا الذائبة داخل القالب بالطريقة نفسها.
10. ضع الكيك الإسفنجي في القالب إذا أردتِ استخدامه كطبقة داخلية، ثم اضغطه ليتناسب مع شكل القالب.
11. ضع حشوة الشيز كيك داخل القالب فوق طبقة الشوكولا المجلّدة.
12. أضف الفواكه فوق الحشوة داخل القالب حسب الرغبة.
13. غطِّ الفواكه بطبقة من خليط الجبنة أو الحشوة، ثم سوِّ السطح داخل القالب.
14. أضف طبقة خفيفة من الكريمة فوق الحشوة داخل القالب ثم سوِّها قبل إضافة الشوكولا النهائية.
15. أغلق السطح بالشوكولا الذائبة داخل القالب، مع ملء الفراغات جيداً.
16. أدخل القالب إلى الفريزة لمدة 4 ساعات تقريباً حتى يتجمد جيداً.
17. أخرج الحلوى من القالب بعد التجميد، ثم زيّن الأطراف بالشوكولا البيضاء الذائبة إذا رغبت.
18. اقطع الحلوى بسكين ساخنة بعد غمس السكين في الماء الساخن حتى تكون القطعة مرتبة.