خلية شوكولاتة بعجين الكاكاو

المكوّنات

• 1 كيلو أو 7.5 كوب طحين
• 1 كوب [200] زيت
• 1 كوب [200] حليب
• 1 كوب [200] ماء
• 2 بيض
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 1.5 ملعقة كبيرة خميرة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2.5 ملعقة كبيرة [50] غ سكر
• شوكولا داكنة
• شوكولا بيضة
• 1 ملعقة صغيرة نسكافيه
• 2 ملعقة كبيرة كاكاو
• 1 ملعقة صغيرة خل
• 1 صفار بيضة
• 1 ملعقة كبيرة حليب للتلميع

الخطوات

1. في وعاء أو وعاء العجانة، اخلطي الماء والحليب والخميرة والسكر حتى تتجانس السوائل.
2. في وعاء العجانة، أضيفي الزيت إلى السوائل بعد تنشيط الخميرة.
3. في وعاء العجانة، أضيفي الطحين والملح واعجني حتى تتكوّن عجينة متماسكة وطرية.
4. على سطح العمل، قسّمي العجينة إلى قسمين متساويين تقريباً.
5. في وعاء، اتركي القسم الأول من العجينة أبيض كما هو.
6. في وعاء آخر، أضيفي الكاكاو إلى القسم الثاني من العجينة واعجنيه حتى يتلوّن.
7. في وعاء مدهون بقليل من الزيت أو الزبدة، ضعي كل قسم من العجين وغطّيه واتركيه يرتاح حوالي 10 دقائق.
8. على صينية مدهونة بالزيت، ادهني يديكِ بالزيت وشكّلي العجين إلى كرات بوزن يقارب 60 غرام للقطعة.
9. على سطح العمل، افردي كل كرة من العجين ثم ضعي بداخلها قطعة من الشوكولا البيضاء أو الشوكولا الداكنة.
10. على سطح العمل، أغلقي العجين جيداً حول الحشوة حتى لا تفتح أثناء الخَبز.
11. على صينية مدهونة بالزيت، رتّبي القطع المحشوة واتركيها لتختمر مدة 45 دقيقة إلى ساعة.
12. في الفرن، سخّني الفرن مسبقاً لمدة ربع ساعة على 250 درجة مع تشغيل الحرارة من فوق وتحت.
13. في وعاء صغير، اخلطي صفار البيضة مع الخل والحليب ويمكن إضافة النسكافيه.
14. على سطح العجين، ادهني الوجه بخليط التلميع بحذر حتى لا تفقد القطع انتفاخها.
15. في الفرن، اخبزي القطع على الرف السفلي حتى تنضج، وقد استغرقت في الفيديو 18 دقيقة تقريباً.