لفائف القرفة (سينامون رول)

المكوّنات

• 500 غ طحين متعدد الاستعمالات
• 75 غ سكر
• 75 غ زبدة
• 250 مل حليب
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة هيل ناعم
• 1 بيضة بحرارة المطبخ
• 14 غ خميرة
• 100 غ زبدة للحشوة
• 100 غ سكر للحشوة
• 1 ملعقة كبيرة قرفة ناعمة
• 1 ملعقة كبيرة بقسماط
• 100 غ حليب مكثف
• 100 غ جبنة كريمي بدون ملح
• شوية جوز
• شوية سكر حبيبات
• 1 بيض للدهن
• 1 بيض
• 100 غ مسكربوني
• للدهن بعد الخبز قطر

الخطوات

1. في وعاء للعجينة، سخّن الحليب حتى يصبح دافئاً بدرجة تقارب 40 إلى 42، ثم أضف الخميرة والسكر وحرّك حتى يذوبا، واترك المزيج حوالي 3 دقائق.
2. في وعاء العجينة أو في وعاء العجانة، أضف البيضة بحرارة الغرفة والهيل والطحين والفانيليا إلى خليط الحليب والخميرة، ثم شغّل العجانة أو اعجن باليد.
3. في وعاء العجانة، أضف الملح والزبدة تدريجياً إلى العجينة أثناء العجن حتى تتشكل عجينة جاهزة.
4. في وعاء مدهون بالزيت، ضع العجينة وادهِن سطحها بقليل من الزيت، ثم غطِّ الوعاء واترك العجينة ترتاح حتى يتضاعف حجمها.
5. في وعاء آخر، حضّر الحشوة بخلط الزبدة والسكر والقرفة والبقسماط حتى تتجانس.
6. على سطح مرشوش بقليل من الطحين، افرد العجينة بالشوبك على شكل مستطيل تقريباً 50x30 وبسماكة متساوية.
7. على سطح العجينة المفروشة، وزّع الحشوة بالتساوي.
8. لفّ العجينة على نفسها بإحكام لتكوين رول واحد.
9. على لوح التقطيع، قطّع الرول إلى قطع متساوية بحدود 4 سم لكل قطعة.
10. على صينية خبز مبطنة بورق زبدة أو مدهونة، صفّ القطع مع ترك مسافة بين كل قطعة والأخرى.
11. على سطح القطع في الصينية، ادهِن الوجه بالبيض المخصص للدهن.
12. على سطح بعض القطع في الصينية، رشّ السكر الخشن.
13. في الفرن، ضع صينية أو صحن بريكس فيه ماء ساخن في الأرضية لتوليد بخار.
14. في الفرن، اخبز السينابون في الوسط على حرارة عالية حتى ينضج، ثم اخرج الصينية من الفرن.
15. بعد الخبز مباشرة على الصينية، ادهِن الوجه بالقطر لإعطاء لمعة.
16. في وعاء صغير، اخلط الحليب المكثف مع الجبنة الكريمي لتجهيز صوص الزينة.
17. على بعض قطع السينابون بعد الخبز، أضف الجوز ثم أضف صوص الزينة فوقها.