سلطة سيزر
سلطة سيزر كلاسيكية مع صلصتها وإضافاتها المعروفة.
مثل سلطة السيزر التي تُقدَّم في المطاعم.
المكوّنات
- خس
- 75 جرام شرحة صدر دجاج
- ملح
- فلفل
- زيت زيتون
- 3 قطع خبز توست
- 1 سن ثوم
- نصف كوب 120 جرام مايونيز
- نصف ليمونة عصير نصف ليمونة
- م ص خردل (مستردة)
- ربع م ص ملح
- نصف كوب جبنة بارميزان (او قشقوان معتق)
- رشة اوريغانو
- 3 م ك زيت زيتون
- 1 سن ثوم كبير
- معلقة أكل خل أبيض
- معلقة صغيرة خردل حب
- نصف كوب جبنة اسكيكاشار/قشقوان معتق
- سمكتين صغار سمكة الأنشوفة
- قريب معلقتين أكل زيت زيتون للخبز
- شوية ملح للخبز
الخطوات
- اغسل الخس ثم اتركه ينشف، وإذا لم يوجد وقت مدّه على محرمة وجففه، لأن الخس يجب أن يكون ناشفاً لسلطة السيزر.
- اقطع أطراف 3 قطع خبز التوست في لوح التقطيع إذا رغبت، ثم اقطع اللب فقط إلى مكعبات.
- ضع مكعبات خبز التوست في زبدية.
- اهرِس سن ثوم واحد مع شوية ملح في الزبدية أو في وعاء صغير حتى يصير مثل المرهم.
- أضف قريب معلقتين أكل زيت زيتون إلى الثوم المهروس وامزج في الوعاء.
- سخّن المقلاة على نار وسط ثم أضف مكعبات خبز التوست مع خليط الثوم وزيت الزيتون إلى المقلاة.
- حمّص خبز التوست في المقلاة على نار وسط إلى هادئة حتى يأخذ لوناً أشقر من دون أن يحترق أو يسود.
- ارفَع خبز التوست من المقلاة وضعه على جنب في طبق أو سطح جانبي.
- اشرَح صدر الدجاج إلى شرحة بسماكة متوسطة حتى لا ينشف في المقلاة.
- تبّل شرحة صدر الدجاج بالملح والفلفل على الجهتين.
- ادهن شرحة صدر الدجاج بشوية زيت زيتون على الجهتين.
- امسح المقلاة إذا لزم الأمر ثم سخّن المقلاة جيداً.
- ضع شرحة صدر الدجاج في المقلاة الحامية واتركها من دون تحريك.
- اطبخ شرحة صدر الدجاج في المقلاة حوالي دقيقتين لكل جهة بحسب نوع المقلاة، ثم ارفعها عندما تنضج.
- اترك شرحة صدر الدجاج ترتاح على جنب لمدة دقيقتين إلى خمس دقائق قبل التقطيع.
- قطّع شرحة صدر الدجاج بعد أن ترتاح.
- ضع نصف كوب مايونيز في زبدية لتحضير صوص السيزر.
- أضف عصير نصف ليمونة إلى زبدية الصوص، وإذا لم ترد استعمال الليمون يمكن وضع معلقة أكل خل أبيض.
- أضف م ص خردل إلى زبدية الصوص، وإذا لم يوجد يمكن استعمال خردل حب بمقدار معلقة صغيرة.
- أضف 3 م ك زيت زيتون إلى زبدية الصوص.
- أضف سن ثوم كبير مدقوق ناعم إلى زبدية الصوص.
- أضف ربع م ص ملح إلى زبدية الصوص.
- أضف نصف كوب جبنة بارميزان أو قشقوان معتق إلى زبدية الصوص.
- أضف رشة اوريغانو إلى زبدية الصوص.
- يمكن إضافة سمكتين صغار من الأنشوفة إلى زبدية الصوص بعد هرسهما، إذا كانت متوفرة.
- اخلط مكونات الصوص في الزبدية حتى تتجانس.
- قطّع الخس بيدك لنسخة التقديم الأولى أو اقطعه بالسكين لنسخة التقديم الثانية.
- ضع الخس في صحن التقديم.
- أضف صوص السيزر إلى صحن التقديم مع الخس.
- أضف قطع الدجاج إلى صحن التقديم.
- أضف خبز التوست المحمص إلى صحن التقديم.
- قدّم سلطة السيزر باردة.