ساندويش فرانشيسكو

المكوّنات

• 600 جرام صدور دجاج
• عصير نصف ليمونة عصير ليمون
• نصف م ص ملح
• ربع م ص فلفل أبيض
• نصف م ص ثوم بودرة
• نصف م ص بصل بودرة
• 2 م ك خل
• 3 م ك زيت نباتي
• 1 بيضة
• نصف م ص خردل
• م ص عصير ليمون
• م ص خل بلسميك أو أبيض
• 200 مل زيت نباتي
• كوب ذرة
• كوب خس
• 300 جرام جبنة قشقوان
• شوية صويا صوص
• خبز سمون بالسمسم
• شوية زبدة

الخطوات

1. يُقطّع 600 جرام من صدور الدجاج على لوح التقطيع إلى شرائح أو فتايل.
2. يوضع الدجاج المقطع في وعاء الخلط، ثم يُضاف إليه نصف ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض ونصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة ونصف ملعقة صغيرة بصل بودرة.
3. يُضاف إلى وعاء الخلط 2 ملعقة كبيرة خل و3 ملاعق كبيرة زيت نباتي وعصير نصف ليمونة، ثم تُقلّب المكونات في الوعاء حتى تتغطى قطع الدجاج بالتتبيلة.
4. توضع في إبريق الخلاط اليدوي أو وعاء ضيق بيضة كاملة ونصف ملعقة صغيرة خردل ونصف ملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة عصير ليمون وملعقة صغيرة خل بلسميك أو أبيض و200 مل زيت نباتي.
5. يُنزل الهاند بلندر إلى قاع إبريق الخلاط اليدوي ويُشغّل من دون رفعه في البداية حتى يبدأ المايونيز بالتماسك.
6. يُمال الهاند بلندر داخل إبريق الخلاط اليدوي قليلاً ويُتابع الخفق، ثم يُرفع تدريجياً حتى يصبح المايونيز كثيفاً وكريمياً.
7. يوضع المايونيز في البراد إذا توفر وقت حتى يشتد قوامه.
8. تُحمّى مقلاة سميكة على النار حتى تصبح حامية جداً.
9. تُنزل قطع الدجاج المتبلة في المقلاة الحامية قطعة قطعة حتى لا تخرج السوائل منها.
10. تُترك قطع الدجاج في المقلاة على الوجه الأول نحو دقيقة من دون تحريك أو كبس أو تغطية.
11. تُقلّب قطع الدجاج في المقلاة إلى الوجه الثاني حتى تأخذ لوناً من الجهتين.
12. تُضاف شوية زبدة إلى المقلاة مع الدجاج بعد تحميره من الجهتين لإعطائه جوسيّة أكثر، ثم يُتابع التقليب قليلاً حتى ينضج.
13. تُرفع قطع الدجاج الجاهزة من المقلاة.
14. تُفتح خبزات السمون بالسمسم على سطح العمل.
15. يوضع الجبن المبروش داخل خبز السمون بالسمسم.
16. يوضع الدجاج المطهو فوق الجبن داخل خبز السمون بالسمسم.
17. تُضاف الذرة داخل خبز السمون بالسمسم فوق الدجاج.
18. تُغلق السندويشات وتوضع في المكبس حتى يسيح الجبن داخل الخبز.
19. تُخرج السندويشات من المكبس، ثم يُدهن داخلها المايونيز من الأول للآخر.
20. يُضاف شوية صويا صوص داخل السندويشات فوق المايونيز.
21. تُضاف شوية خس داخل السندويشات.
22. تُغلق السندويشات ثم تُقطع وتُقدّم.