فتوش رمضان
سلطة شامية منعشة من الخضار الورقية والأعشاب والفجل والطماطم مع تتبيلة حامضة بدبس الرمان.
تشبه سلطة مفرومة بتتبيلة حادة وفاكهية.
من الأفضل إبقاء الخضار مقرمشة وإضافة التتبيلة قبل التقديم مباشرة. الطعم المطلوب طازج وعشبي مع حموضة محببة.
المكوّنات
- خس
- بندورة
- بقلة
- زعتر أخضر
- بصل أخضر
- فجل
- دبس رمان
- زيتون
- نعنع يابس
- ملح
- ثوم
- رمان
- خل تفاح
- زيت زيتون
- خيار
- خل ابيض
- خبز
- زيت للقلي
الخطوات
- اغسل الخس والبندورة والبقلة والزعتر الأخضر والبصل الأخضر والفجل والرمان جيداً في وعاء أو تحت الماء الجاري.
- قطّع الخس والبندورة والبقلة والزعتر الأخضر والبصل الأخضر والفجل في وعاء التقديم إلى قطع كبيرة.
- افرِط الزعتر الأخضر في وعاء التقديم واترك الأوراق كما هي دون تكثير.
- فرم أو قطّع البصل الأخضر في وعاء التقديم إذا لم يكن البصل الأخضر الطازج متوفراً.
- ابرش الفجل أو قطّعه في وعاء التقديم ليصبح رقيقاً.
- اُفرم الثوم في وعاء صغير لتحضير التتبيلة.
- أضف الملح والنعنع اليابس وخل التفاح ودبس الرمان وزيت الزيتون إلى وعاء الثوم.
- اخلط التتبيلة في وعاء صغير حتى تتجانس.
- سخّن الزيت في مقلاة على النار.
- ضع الخبز في المقلاة مع الزيت الساخن حتى يأخذ لوناً ذهبياً واحداً، ثم ارفعه من المقلاة واتركه يصفّي.
- انقل الخضار إلى جاط كبير وحرّكها في الجاط الكبير.
- أضف الزيتون إلى الجاط الكبير وحرّك المكونات.
- ضع الخبز المحمّر فوق الفتوش في الجاط الكبير.
- اسكب التتبيلة فوق الجاط الكبير في النهاية وحرّكها بالشوكة.
- رشّ الرمان ودبس الرمان فوق الفتوش في الجاط الكبير للتزيين.