شيش بالفخار

المكوّنات

• 1.5 كيلو ونصف شرحات دجاج مقطعة قطع كبيرة
• 3 حبات فليفلة ملونة
• نصف كوب زيت زيتون
• حبتين بندورة وسط
• حبتين بصل وسط
• 200 غ فطر فريش
• 5 ملاعق طعام خل
• 1.5 ملعقة كبيرة دبس فليفلة
• 1.5 ملعقة كبيرة دبس بندورة / معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة أوريغانو
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• 1 ملعقة صغيرة كاري
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
• نصف ملعقة صغيرة هيل / حبهال
• 1.5 ملعقة كبيرة بهارات الماجي او ملح
• 6 حبات ثوم فريش
• نصف ساعة نقع ماء
• للنقع ملح
• للنقع خل أبيض
• 5 ملاعق كبيرة خل أبيض
• 1.5 ملعقة كبيرة بهارات الماجي
• بديل عن بهارات الماجي عند عدم توفرها ملح
• 2 مكعبات ماجي
• للتغطية الاختيارية عجينة
• بخّة ماء
• للرش حبة البركة
• للرش سمسم

الخطوات

1. يُنقع الدجاج في وعاء مع ماء وملح وخل لمدة نصف ساعة لإزالة الزنخة.
2. يُقطع الدجاج في وعاء التقطيع إلى قطع كبيرة بعد التنظيف من العروق.
3. تُقطع الفليفلة في لوح التقطيع إلى قطع كبيرة، وتُقطع البندورة في لوح التقطيع إلى قطع كبيرة، وتُقطع البصلة في لوح التقطيع إلى قطع كبيرة، ويُقطع الفطر في لوح التقطيع إلى قطع كبيرة، ويُشق الثوم في لوح التقطيع إلى شرحات رقيقة.
4. يُوضع زيت الزيتون في وعاء الخلط.
5. تُضاف بهارات الماجي والخل ودبس الفليفلة ودبس البندورة إلى وعاء الخلط.
6. تُوضع شرحات الدجاج في وعاء الخلط وتُخلط مع التتبيلة.
7. تُضاف الخضرة المقطعة إلى وعاء الخلط وتُخلط مع الدجاج حتى تتوزع التتبيلة على جميع المكونات.
8. يُفرغ الخليط في الفخارة أو في صحن بريكس أو في صينية مناسبة للفرن.
9. تُقسم الكمية على فخارتين إذا كانت الفخارة صغيرة.
10. يُضاف ربع كاسة ماء إلى كل فخارة في الفخارة أو إلى كل جزء من الخليط في الوعاء المناسب.
11. تُغطى الفخارة أو الصينية بورق الزبدة والسلوفان إذا لم تتوفر الفخارة.
12. يُدخل الوعاء إلى الفرن على درجة حرارة 220 لمدة ساعة تقريباً وقد يحتاج وقتاً أطول.
13. تُضاف العجينة فوق الطبق بعد النضج إذا أريد تقديمه بشكل مطاعم.
14. يُنثر على العجينة ماء ثم حبة البركة ثم سمسم في الفرن حتى تنضج الخبزة من الأعلى.