بسكويت جوز الهند

المكوّنات

• 2 كوب وربع [250 غ] سكر بودرة
• 2 كوب [150 غ] جوز هند ناعم
• عدد 4 بيضات [125 غ] بياض بيض
• شوية زبدة

الخطوات

1. في زبدية نظيفة وجافة، اخلط بياض البيض مع سكر البودرة حتى يذوب السكر ويصبح الخليط متجانساً.
2. في الزبدية نفسها، أضف جوز الهند الناعم وقلّب من تحت لفوق حتى يختفي تكتل السكر البودرة.
3. في قدر على النار، اغْلِ الماء ثم ضع الزبدية فوق قدر الماء المغلي على حمام بخاري مع تخفيف النار.
4. في الزبدية فوق حمام البخار، حرّك الخليط باستمرار لمدة 10 إلى 12 دقيقة حتى يدفأ البياض ويصبح الخليط جاهزاً.
5. انقل الخليط من الزبدية إلى زبدية أخرى واتركه حتى يبرد تماماً.
6. بعد أن يبرد الخليط، غطِّ الزبدية وضعها في البراد لمدة ليلة كاملة أو 8 ساعات على الأقل.
7. في الصينية، ادهنها بقليل من الزبدة بشكل اختياري قبل التشكيل.
8. في الصينية، شكّل الخليط أقراصاً بوزن يقارب 37 إلى 38 غرام للقطعة الواحدة، وقد ينتج حوالي 12 قطعة.
9. في الفرن، اخبز الأقراص على الرف السفلي لمدة حوالي 10 دقائق حتى يأخذ أسفلها لوناً.
10. في الفرن، انقل الأقراص إلى الرف العلوي لمدة حوالي 10 دقائق إضافية حتى تصبح ذهبية اللون.
11. أخرج الأقراص من الفرن واتركها تبرد قبل التقديم.