جبنة كريمية لسحور رمضان

المكوّنات

• 2 لتر حليب كامل الدسم
• 2 ملعقة كبيرة زبدة حيواني
• نصف ملعقة صغيرة حمض الليمون

الخطوات

1. يُغلى الحليب كامل الدسم في قدر على نار عالية حتى يصل إلى درجة الغليان.
2. يُطفأ القدر فور غليان الحليب.
3. تُضاف نصف ملعقة صغيرة من حمض الليمون إلى القدر مباشرة بعد إطفاء النار.
4. يُحرَّك الحليب في القدر حتى يفترق إلى جبن ومصل.
5. يُترك القدر جانباً حتى يبرد قليلاً، لأن الانتظار يعطي كمية أوضح وأكبر حسب الشيف.
6. تُصفّى الجبنة في مصفاة بعد أن تفترق في القدر.
7. تُنقل الجبنة المصفّاة إلى محضّرة الطعام وهي دافئة.
8. تُضاف الزبدة إلى محضّرة الطعام مع الجبنة وهي دافئة لتذوب مباشرة.
9. تُخلط المكونات في محضّرة الطعام لمدة 7 إلى 8 دقائق حتى يصبح القوام كريميّاً.
10. تُنقل الجبنة الكريمية إلى وعاء له غطاء.
11. تُحفظ الجبنة الكريمية في البراد حتى تبرد وتتماسك أكثر قبل التقديم.