بوريك الجبن التركي

المكوّنات

• نصف كيلو جبنة
• بقدونس
• محلب
• نصف ليتر (500 مل) حليب
• ربع كوب سمنة
• 3 بيض
• رقائق عجين
• اختياري سمسم
• اختياري حبة بركة
• معلقتين كبار خل أبيض
• معلقتين كبار خل تفاح
• بديل عن السمنة زيت
• ربطة ورق نفسه

الخطوات

1. في المقلاة تُخلط الحليب والبيض والسمنة والمحلب حتى تتجانس المكونات السائلة.
2. في وعاء الجبنة تُفتت الجبنة ثم يُضاف إليها البقدونس، ويُضاف السمسم وحبة البركة إذا استُخدما، ثم يُضاف المحلب إذا استُخدم، ثم تُخلط الحشوة جيداً.
3. في المقلاة تُدهن قاعدة المقلاة بالسمنة أو الزيت.
4. على المقلاة تُفرد عدة أوراق من رقائق العجين، ثم يُوزع بعض السائل بينها وبين الطبقات.
5. على المقلاة تُوزع حشوة الجبنة فوق طبقات العجين.
6. على المقلاة تُغطى الحشوة ببقية الأوراق مع وضع السائل بين الطبقات حتى تنتهي الكمية.
7. على المقلاة يُضاف ما تبقى من السائل فوق الوجه ثم تُدهن الوجهة الأخيرة بالسمنة.
8. على الغاز تُطهى الفطيرة على نار خفيفة مع التدوير المستمر حتى تستوي من الأسفل.
9. على صحن تُقلب الفطيرة، ثم تُدهن الجهة الثانية بالسمنة.
10. على الغاز تُعاد الفطيرة إلى المقلاة وتُطهى على نار خفيفة مع تغطيتها حتى تستوي من الجهتين.
11. على صحن التقديم تُقدَّم الفطيرة ساخنة بعد أن تكتمل عملية الطهي.