كيك بقلاوة مقرمش
حلوى تجمع بين قرمشة البقلاوة وقوام الكيك.
مثل البقلاوة بصيغة كيك.
المكوّنات
- حوالي 15 طبقة عجينة بقلاوة
- كمية غير محددة + 3 ملاعق أكل + ملعقتان أكل سمنة مذابة
- 4 بيض كبير
- 1 ظرف فانيليا
- 1 كأس (100 غرام) سكر
- نصف كأس (100 مل) زيت نباتي
- 200 مل + 150 مل حليب
- كأس ونصف طحين
- نصف كأس كاكاو خام غير محلى
- 1 ظرف (10 غرامات) بيكنج بودر
- حسب الرغبة عسل أو قطر
- نصف باكيت (50 غرام) شوكولاتة دارك 85%
- 250 غرام كنافة
- 250 غرام من أصل نصف كيلو زبدة فستق
الخطوات
- قصّ حوالي 15 طبقة من عجينة البقلاوة على قياس البايركس باستخدام مقص فوق البايركس المثبّت باليد.
- رتّب طبقات عجينة البقلاوة المقصوصة داخل صينية البايركس.
- ذوّب السمنة في الميكرويف حتى تصبح ساخنة.
- وزّع السمنة الساخنة على طبقات عجينة البقلاوة داخل صينية البايركس حتى تتشربها بالكامل.
- أدخل صينية البايركس إلى فرن محمّى مسبقاً لمدة ربع ساعة تقريباً على حرارة فوق وتحت.
- اخفق 4 بيضات كبيرة بحرارة الغرفة في وعاء الخفق.
- أضف ظرف فانيليا وكأس سكر بوزن 100 غرام إلى وعاء الخفق، ثم اخفق المزيج 4 إلى 5 دقائق حتى يتضاعف حجمه.
- أضف نصف كأس زيت نباتي بكمية 100 مل تدريجياً إلى وعاء الخفق مع التشغيل على سرعة بطيئة.
- أضف 200 مل من الحليب إلى وعاء الخفق.
- انخل في وعاء منفصل كأساً ونصف من الطحين مع نصف كأس من الكاكاو الخام غير المحلى وظرف بيكنج بودر بوزن 10 غرامات.
- أضف المكونات الجافة المنخولة إلى خليط الكيك.
- قلّب خليط الكيك بسباتولا من الأسفل إلى الأعلى بهدوء حتى لا يصبح القوام مطاطياً.
- إذا كانت طبقة عجينة البقلاوة المخبوزة داكنة جداً من الأعلى، أزل الطبقة العلوية عند الحاجة واترك الطبقة التي تحتها.
- أضف 3 ملاعق أكل من السمنة إلى طبقة البقلاوة المخبوزة، ثم أضف عسلًا أو قطرًا وهي ساخنة حتى تتشربه.
- انقل طبقة البقلاوة المجهزة إلى جانب العمل.
- اسكب خليط الكيك في قالب مشابه لحجم البايركس أو في بايركس آخر.
- اضرب القالب على سطح العمل عدة مرات لإخراج فقاعات الهواء من خليط الكيك.
- أدخل قالب الكيك إلى فرن محمّى على حرارة 180 درجة مع تشغيل النار من فوق وتحت.
- اخبز قالب الكيك في الفرن لمدة 25 دقيقة إلى نصف ساعة تقريباً.
- ضع 150 مل من الحليب مع نصف باكيت شوكولاتة دارك بوزن 50 غراماً في قدر على النار.
- حرّك خليط الحليب والشوكولاتة في القدر على النار حتى تذوب الشوكولاتة.
- أخرج الكيك من الفرن وافحص نضجه.
- اثقب سطح الكيك الساخن بسرعة بعد خروجه من الفرن.
- اسكب خليط الحليب والشوكولاتة الساخن على الكيك الساخن حتى يتشربه، ثم اتركه جانباً ليرتاح.
- فرم 250 غراماً من الكنافة فرماً ناعماً قبل التحميص.
- حمّص الكنافة في مقلاة على الغاز مع السمنة مع التقليب المستمر حتى تأخذ لوناً مناسباً وتستوي بالكامل.
- اترك الكنافة المحمصة حتى تبرد.
- ضع 250 غراماً من زبدة الفستق في وعاء وحرّكها إذا لزم الأمر للوصول إلى قوام مناسب للدهن.
- افرد زبدة الفستق على طبقة الكيك بعد أن ترتاح.
- وزّع الكنافة المحمصة فوق زبدة الفستق.
- ضع طبقة البقلاوة المقرمشة فوق طبقات الكيك كطبقة نهائية.
- قدّم الحلوى بعد تقطيعها بحيث تظهر الطبقات الثلاث معاً.