قطع دجاج مقرمشة

المكوّنات

• 1.5 كيلو فيله دجاج
• 1.5 كوب بقشماط
• عدد 2 بيض
• نصف كوب زيت نباتي
• 2 ملعقة كبيرة طحين
• نصف كوب لبن [زبادي]
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون [حبهال]
• 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
• 1 ملعقة كبيرة بصل بودرة
• 1 ملعقة كبيرة بابريكا [فليفلة مطحونة]
• 1 ملعقة كبيرة كاري
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أبيض
• 1 ملعقة كبيرة أوريغانو
• 1 فنجان خل أبيض
• حسب الرغبة شطة حدة
• نصف كوب مي باردة

الخطوات

1. في وعاء كبير، اخلطي الملح مع الهيل المطحون والثوم البودرة والبصل البودرة والبابريكا والكاري والفلفل الأبيض والأوريغانو والشطة الحدة.
2. في وعاء آخر، اخلطي نصف كوب زيت نباتي مع نصف كوب لبن [زبادي] مع نصف كوب ماء باردة ومع فنجان خل أبيض.
3. في الوعاء نفسه، أضيفي 2 ملعقة كبيرة طحين مع 2 بيض وامزجي حتى تتجانس التتبيلة.
4. أضيفي قطع فيله الدجاج إلى التتبيلة وقلّبيها حتى تتغلف جيداً.
5. ضعي قطع الدجاج المتبلة في كيس أو علبة مناسبة، ثم ضعيها في الفريزر حتى تتجمد.
6. أخرجي قطع الدجاج من الفريزر، ثم قطّعيها إلى قطع حسب الرغبة إذا لزم الأمر.
7. اضغطي على قطع الدجاج لتصبح بسماكة متقاربة، ثم ضعيها مرة أخرى في الفريزر حتى تتجمد.
8. في وعاء، اخلطي البقسماط مع بقية البهارات المتبقية من التتبيلة.
9. في وعاء التتبيلة، حضّري الخليط النهائي الذي يحتوي على البيض لاستخدامه عند التغميس قبل التغليف.
10. غمّسي قطع الدجاج في خليط التتبيلة بالبيض، ثم غلّفيها بالبقسماط.
11. في مقلاة عميقة، سخّني الزيت النباتي على النار.
12. اقلي قطع الدجاج في المقلاة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
13. أخرجي قطع الدجاج من المقلاة وقدميها ساخنة.