زنجر دجاج مقرمش

المكوّنات

• 1200 غ شرحات دجاج
• 4 ملاعق كبار نشا
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل
• 1 ملعقة كبيرة بهارات الماجي
• 1 ملعقة كبيرة بصل بودرة
• 1 ملعقة كبيرة كاري
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة بابريكا
• 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
• 1 ملعقة صغيرة هيل ناعم
• 1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض
• 500 غ لبن زبادي
• 2.5 كوب طحين
• 1 حبة ليمون
• 5 ملاعق طعام خل ابيض او خل تفاح
• 2 ملاعق كبار نشا
• حوالي كوب ونص مي بردة
• 1200 غرام شرحات جاج
• صدرين صدر دجاج

الخطوات

1. في وعاء كبير، قطّع شرحات الدجاج أو صدر الدجاج إلى قطع طولية متوسطة السماكة.
2. في وعاء صغير، اخلط الزنجبيل وبهارات الماجي وبصل البودرة والكاري والملح والبابريكا والثوم البودرة والهيل والفلفل الأبيض.
3. في وعاء كبير، ضع اللبن الزبادي مع نصف كمية البهارات الممزوجة وعصير الليمون وبشر الليمون والخل الأبيض أو خل التفاح، ثم اخلط جيداً.
4. في الوعاء الكبير نفسه، أضف قطع الدجاج إلى التتبيلة وقلّبها حتى تتغطى بالكامل.
5. غطِّ الوعاء الكبير واترك الدجاج في التتبيلة مدة 4 ساعات إلى 6 ساعات.
6. في وعاء كبير آخر، اخلط الطحين مع نشا ومع النصف الثاني من البهارات الممزوجة.
7. في وعاء صغير، ذوّب 2 ملعقة كبيرة من النشا في حوالي كوب ونصف من الماء البارد.
8. في وعاء كبير، رطّب خليط الطحين والنشا الممزوج بالبهارات بالقليل من ماء النشا حتى تتكوّن كتل صغيرة.
9. في الوعاء الكبير نفسه، خذ قطع الدجاج المتبلة وغطِّها بخليط الطحين المرطّب حتى تتشكل عليها كتل الكريسبي.
10. في مقلاة على النار، سخّن الزيت ثم اقْلِ قطع الدجاج حتى تنضج من الداخل وتتحمر من الخارج لمدة تقارب 7 دقائق.