بطاطا مقرمشة مع صلصة الشيدر

المكوّنات

• بطاطا
• زيت قلي
• ملح
• كاسة وسط خل أبيض
• اختياري بهار للبطاطا
• 150 جرام كريمة طبخ
• 100 جرام جبنة شيدر
• نصف ملعقة صغيرة توم بودرة
• ماء

الخطوات

1. تُنظَّف حبات البطاطا جيداً بالليفة في المغسلة مع الإبقاء على القشرة.
2. تُقطَّع حبات البطاطا على لوح التقطيع إلى أصابع متساوية وسميكة قليلاً.
3. يوضع الماء في قدر على الغاز ثم تُضاف إليه البطاطا المقطعة ويُضاف الملح إلى القدر.
4. تُترك البطاطا في القدر على الغاز حتى يغلي الماء وحتى تصل البطاطا إلى نصف استواء تقريباً بنسبة 50 إلى 60 بالمئة.
5. تُفحَص حبة البطاطا بسكين خارج القدر، فإذا دخلت السكين ثم خرجت بسهولة من الحبة فهذا يعني أن البطاطا وصلت إلى الاستواء المطلوب من دون أن تستوي بالكامل.
6. تُرفَع البطاطا من قدر السلق وتوضع جانباً.
7. يُضاف الخل الأبيض إلى القدر أو إلى البطاطا المسلوقة كما ورد في كلام الشيف ثم تُترك البطاطا حتى تبرد تماماً.
8. توضع كريمة الطبخ في طنجرة على نار هادئة.
9. عندما تبدأ الكريمة بالغليان الخفيف في الطنجرة، تُضاف جبنة الشيدر إلى الطنجرة.
10. تُحرَّك جبنة الشيدر مع كريمة الطبخ في الطنجرة حتى تذوب الجبنة تماماً ويثخن القوام قليلاً.
11. تُضاف توم بودرة إلى طنجرة صوص الشيدر على النار الهادئة ثم يُخلط الصوص.
12. تُصفّى البطاطا بعد أن تبرد تماماً وتُجفَّف على منديل حتى تتخلص من الماء بشكل تام.
13. يُسخَّن زيت القلي في مقلاة أو قدر القلي.
14. تُنزل حبات البطاطا في زيت القلي الساخن على دفعات داخل المقلاة أو قدر القلي حتى لا يبرد الزيت.
15. تُقلَى البطاطا في المقلاة أو قدر القلي حتى تخف الفقاعات ويصبح لونها مناسباً وتصل إلى القرمشة المطلوبة.
16. تُرفَع البطاطا من زيت القلي وتُتبَّل مباشرة ببهار البطاطا الاختياري وهي ساخنة.
17. تُقدَّم البطاطا المقرمشة ساخنة مع صوص الشيدر.