شيخ المحشي بالبطاطا

المكوّنات

• لحمة وبصلة للحشوة
• 1 كيلو بطاطا
• 1 كيلو زبادي
• 2 ملعقة كبيرة نشاء
• ملح
• مذكور ضمن الحشوة دون كمية فلفل
• مذكورة ضمن الحشوة دون كمية بهارات
• رشة سنوبر

الخطوات

1. يُقشَّر البطاطا على سطح العمل أو باستخدام السكين المناسب.
2. تُوضع البطاطا المقشّرة في وعاء فيه ماء بارد للحفاظ على لونها.
3. تُحفَر حبات البطاطا من الداخل على سطح العمل مع ترك سماكة مناسبة حتى لا تنثقب.
4. تُحضَّر الحشوة في وعاء، وتكون من لحمة مع بصل مع ملح مع فلفل ومع بهارات.
5. تُحشى حبات البطاطا بالحشوة على سطح العمل ثم تُرصّ جيداً حتى لا تتمزق أثناء القلي.
6. تُمسح حبات البطاطا من الخارج على سطح العمل قبل القلي.
7. تُقلى حبات البطاطا في مقلاة حتى تأخذ لوناً زهرياً أو ذهبياً.
8. يُخفق اللبن مع النشا والملح على البارد في قدر نظيف وجاف.
9. يُرفع خليط اللبن والنشا على الغاز في قدر، مع التحريك المستمر حتى يغلي ويصبح قوامه كريمي.
10. تُسقط حبات البطاطا المقليّة في القدر فوق اللبن الساخن.
11. تُخفَّف النار تحت القدر ويُترك الطبق على نار هادئة.
12. تُصفّ حبات البطاطا في صحن التقديم.
13. يُصبّ اللبن فوق البطاطا في صحن التقديم.
14. تُرشّ رشة سنوبر فوق الطبق في صحن التقديم.