كبة باللبن وشيش برك للتجميد
تحضير مسبق للكبة باللبن وشيش برك للتجميد.
يشبه تجهيز أكلات اللبن والعجين المحشي مسبقًا.
المكوّنات
- نصف كيلو برغل
- ربع كيلو لحم مفروم (هبره)
- مذكور ملح
- مذكور فلفل أسود
- مذكور كمون
- مذكور برش ليمون
- مذكور بصل
- مذكور جوز
- مذكور نشا
- مذكور طحين (لشيش برك)
- مذكور كزبرة خضراء (لحشوة شيش برك)
- مذكور ثوم (لحشوة شيش برك)
- مذكور في اسم الوصفة والبيانات الحالية لبن
- مي ماء
- شوية زيت زيت
- نص معلقة نشا نشا ذرة
- باذنجان
- زبدة
الخطوات
- يُنقع البرغل في وعاء بماء بارد مع تغيير الماء مرتين أو ثلاث مرات حتى ينتفخ البرغل ثم يُصفّى.
- تُحضّر حشوة الكبة في مقلاة على النار بفرم البصل مع اللحم الهبرة والملح والفلفل ثم تُقلّب حتى تنضج الحشوة وتُترك لتبرد.
- يُخلط البرغل المصفّى في وعاء مع الملح والفلفل الأسود وبهار الكمون وبرش الليمون والبصل ثم يُطحن في ماكينة الطحن حتى يصبح ناعماً جداً.
- تُضاف اللحم الهبرة إلى البرغل المطحون في ماكينة الطحن ثم يُطحن الخليط مرة أو مرتين إضافيتين حتى يصبح مثل المرهم.
- تُحشى أقراص الكبة بحشوة اللحم والجوز في اليد ثم تُشكّل الأقراص وتُغلق جيداً.
- تُرصّ أقراص الكبة في صحن ثم تُغطى وتُدخل إلى الفريزر حتى تتماسك ثم تُنقل إلى كيس أو وعاء مناسب للتفريز.
- تُحضّر عجينة الششبرك في وعاء بخلط الطحين مع الملح والماء فقط ثم تُعجن حتى تتماسك وتُترك لترتاح.
- تُحضّر حشوة الششبرك في وعاء بخلط اللحم مع الملح والفلفل والثوم والبصل والكزبرة الخضراء ثم تُخلط جيداً.
- تُفرد عجينة الششبرك على سطح العمل ثم تُقطع دوائر صغيرة.
- توضع حشوة الششبرك داخل كل دائرة ثم تُطوى على شكل نصف دائرة وتُلصق الحواف جيداً.
- تُرصّ قطع الششبرك في صحن ثم تُغطى وتُجمد للتفريز.