دال

المكوّنات

• كوب ونصف كوب ونصف عدس
• كزبرة خضراء مفرومة
• عدد 2 بندورة مفرومة
• عدد 2 بصل مفروم
• فليفلة حرة
• 4 حبات ثوم
• 1.5 ملعقة كبيرة فليفلة ناشفة
• مرق الدجاج
• 1.5 ملعقة كبيرة دبس فليفلة
• 1.5 ملعقة كبيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة يابسه
• 1 ملعقة صغيرة كاري
• 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبروش
• 1 كوب زيت زيتون
• ماجي

الخطوات

1. في قدر أو طنجرة، يُغسل العدس جيداً ثم يُضاف إليه الماجي كما ورد في كلام الشيف.
2. في طنجرة بخار أو قدر للسلق، يُضاف إلى العدس 4 كاسات مي ثم يُسلق 8 دقائق حتى يستوي.
3. في قدر على النار، يُحمّى زيت الزيتون ثم يُضاف البصل المفروم مع الملح ويُقلّب حتى يدبل.
4. في القدر نفسه، يُضاف الزنجبيل المبروش والثوم ويُقلّبان مع البصل.
5. في القدر نفسه، تُضاف الكزبرة اليابسة والكاري والفلفل الأسود ونصف كمية الكمون ونصف كمية الفليفلة الناشفة، ثم تُقلّب.
6. في القدر نفسه، تُضاف البندورة المفرومة وتُترك لتدبل قليلاً.
7. في القدر نفسه، يُضاف دبس الفليفلة ويُقلّب مع الخليط.
8. في القدر نفسه، تُضاف الفليفلة الحرة قبل النهاية بقليل حتى تبقى مقرمشة.
9. في القدر نفسه، يُضاف العدس المسلوق مع مائه إلى خليط الخضار والبهارات ثم يُخلط ويُترك على نار هادئة نحو 5 دقائق حتى يتعقد.
10. في القدر نفسه، تُضاف الكزبرة الخضراء المفرومة ثم تُطفأ النار مباشرة.
11. في مقلاة صغيرة أو قدر صغير، يُحمّى قليل من زيت الزيتون ثم يُضاف رشة ملح ورشة كمون ورشة فليفلة ناشفة.
12. في صحن التقديم، يُسكب خليط الدال ثم يُوزع الزيت المتبل على الوجه ثم تُنثر كزبرة خضراء فوقه.