كبة عدس نباتية

المكوّنات

• 1 كوب عدس أحمر مجروش
• 1 كوب ونصف برغل ناعم
• بقدونس
• ريحان
• بصل أخضر
• 1 بصلة وسط
• 1 ملعقة كبيرة دبس فليفلة
• 1 ملعقة كبيرة دبس بندورة
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ربع كوب زيت زيتون
• 3 كوب (600 مل) ماء
• مذكورة في كلام الشيف ورقية خسة ليموني

الخطوات

1. يوضع الماء في قدر، ثم يضاف العدس الأحمر المجروش إلى القدر ويُسلق حتى يستوي.
2. يُحرَّك العدس في القدر أثناء السلق، ثم يُترك حتى يجهز.
3. يُضاف البرغل الناعم إلى قدر العدس بعد الاستواء، ثم يُحرَّك مع العدس.
4. يُغطّى القدر ويُترك البرغل ليفتح ويتشرب.
5. يُفرم البصل في وعاء، ثم يُفرم البقدونس في وعاء، ويُفرم البصل الأخضر في وعاء.
6. يُقلى البصل الوسط في مقلاة مع زيت الزيتون حتى يذبل.
7. تُضاف إلى المقلاة مع البصل المقلي دبس الفليفلة ودبس البندورة والملح والكمون والبابريكا والفلفل الأسود.
8. يُضاف ما في المقلاة إلى وعاء العدس والبرغل، ثم يُترك الخليط حتى يبرد.
9. يُفرد الخليط في صينية، ثم يُدعك جيداً حتى يتجانس القوام.
10. تُضاف إلى الصينية البقدونس والريحان والبصل الأخضر المفروم، ثم يُدعك الخليط مع الزيت المتبقي حتى تصبح الكبة جاهزة.
11. يُشكَّل الخليط في طبق التقديم بالشكل المطلوب.