شوربة عدس مع خبز بيده التركي
شوربة عدس تركية تُحضَّر في قدر مع البصل والزبدة والطحين ودبس البندورة والجزر والكوسا والبطاطا والعدس والماء، ثم تُتبل بالملح والكمون والفلفل الأسود وتُطحن حتى تصبح ناعمة. وتُقدَّم مع خبزة بيدا تركية تُحضَّر بعجين من الحليب والطحين والخميرة والسكر والملح والزيت والبيض، ثم تُشكل وتُدهن وتُرش بالسمسم وتُخبز في الفرن. ويُضاف على الوجه صوص من الزبدة أو الزيت مع الفليفلة اليابسة.
شوربة عدس تُقدَّم مع خبز بيده تركي.
مثل شوربة عدس بسيطة مع خبز على الجنب.
الخبز مذكور ضمن عنوان الفيديو، لذلك الوصفة تشمل الشوربة والخبز معًا.
المكوّنات
- 2 كأس / 400 مل حليب
- 4.5 كأس / 700 جرام طحين
- ملعقة أكل سكر
- ملعقة أكل خميرة
- رشة ملح
- واحدة بيضة
- نصف كأس شاي زيت نباتي
- واحدة بصلة متوسطة
- واحدة جزرة
- واحدة كوسا
- واحدة بطاطا
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة كمون
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 400 جرام عدس
- 2 لتر ماء
- ملعقة صغيرة دبس بندورة
- ملعقة أكل طحين
- 1.5 ملعقة أكل زبدة
- 2 ملعقة أكل زيت زيتون
- بدون تحديد كمية زبدة أو زيت لصوص التقديم
- بدون تحديد كمية فليفلة يابسة حدة أو حلوة
- بياض بيضة واحدة بياض البيضة
- صفار بيضة واحدة صفار البيضة للدهن
- للتغطية ناعم الكعك أو ناعم الخبز
- لرَش الوجه سمسم
الخطوات
- يُحضَّر خبز البيدا في وعاء الخلط بخلط الحليب الدافئ مع الزيت النباتي وبياض البيضة والسكر والخميرة.
- يُضاف الملح في وعاء الخلط بعد خلط المكونات السابقة، ثم يُستكمل خلطها.
- يُضاف الطحين في وعاء الخلط تدريجياً حتى تتشكل عجينة طرية.
- تُعجَن العجينة على طاولة العمل حتى تتماسك.
- تُقسَّم العجينة وتُشكَّل كرات على صينية مبطنة بورق الزبدة.
- يُنثر ناعم الكعك على صينية الفرن تحت قطع العجين.
- تُغطى كرات العجين على صينية الفرن وتُترك لتتخمر داخل الفرن الدافئ.
- يُشغَّل الفرن على حرارة مئتي درجة من الأعلى والأسفل.
- يُفرد كل جزء من العجين على صينية الفرن بشكل بيضوي.
- يُدهن وجه العجين في صينية الفرن بصفار البيضة.
- يُشكَّل وجه الخبز بالضغط بالأصابع في صينية الفرن.
- يُنثر السمسم على وجه الخبز في صينية الفرن.
- تُخبز خبزة البيدا في الفرن حتى تنضج.
- تُحضَّر الشوربة في قدر على النار بتذويب الزبدة.
- يُضاف البصل المفروم إلى القدر ويُقلَّب حتى يذبل.
- يُضاف الطحين إلى القدر ويُحمَّص مع البصل.
- يُضاف دبس البندورة إلى القدر.
- تُضاف الجزر والكوسا والبطاطا المقطعة إلى مكعبات إلى القدر وتُقلَّب.
- يُضاف العدس المغسول إلى القدر.
- يُضاف الماء إلى القدر ثم تُغطى وتُترك على نار متوسطة حتى ينضج العدس.
- تُضاف الملح والفلفل الأسود والكمون إلى القدر بعد النضج.
- تُطحن الشوربة بالخلاط اليدوي داخل القدر حتى تصبح ناعمة.
- يُحضَّر صوص التقديم في مقلاة صغيرة بتسخين الزبدة أو الزيت مع الفليفلة اليابسة.
- تُقدَّم الشوربة ساخنة مع خبزة البيدا وصوص التقديم.