كعك التمر
الوصفة هي حلقات كعك بالتمر بعجينة معطرة باليانسون والشمر والمحلب والمستكة، وتُحضَّر من الطحين والسميد والحليب البودرة والسكر البودرة والسمنة وزيت الزيتون وماء اليانسون مع قليل ماء عند الحاجة. تُحشى بالتمر المطحون، تُشكّل على هيئة حلقات، تُبلل بالسمسم، ثم تُخبز في الفرن على حرارة 250 درجة مئوية حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
كعك مخبوز بالتمر على شكل حلقات.
يشبه كعكًا حلوًا بحشوة تمر.
الوصفة تبدو من المخبوزات البسيطة المعتمدة على التمر، وأقرب للكعك أو البسكويت منها للكيك.
المكوّنات
- نصف كيلو (3.5 كوب) طحين
- نصف كيلو تمر مطحون
- نصف كوب سميد ناعم فرخة
- ربع كوب حليب بودرة
- ربع كوب سكر بودرة
- ثلاثة أرباع الكوب (150 غ) سمنة
- ربع كوب زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة شمر مطحون
- 1 ملعقة صغيرة يانسون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة حبة البركة
- 1 ملعقة كبيرة ونصف سمسم محمص
- نصف ملعقة صغيرة خميرة
- 3 خبات مستكة
- 1 ملعقة صغيرة محلب
- ثلاثة أرباع الكوب (150 مل) ماء مغلي اليانسون
- ربع كوب ماء
- شويّة سكر
- ملعقة سمنة سمنة عربية أو سمنة حيوانية للحشوة
الخطوات
- في وعاء العجن، اخلطي الطحين والسميد الناعم والحليب البودرة والسكر البودرة والخميرة وحبة البركة والشمر المطحون واليانسون المطحون والمحلب والسمسم والمستكة المطحونة مع قليل من السكر.
- في وعاء التحضير نفسه، أضيفي زيت الزيتون والسمنة وماء اليانسون إلى خليط المكونات الجافة.
- في وعاء العجن نفسه، أضيفي ربع كوب ماء إذا احتاجت العجينة ذلك، ثم اعجني حتى تصير العجينة بقوام مناسب.
- في وعاء العجن نفسه، اتركي العجينة لترتاح لمدة ربع ساعة.
- في وعاء آخر، اعجني التمر المطحون مع ملعقة سمنة.
- على سطح التشكيل، شكّلي التمر على هيئة أسطوانات للحشوة.
- على سطح التشكيل، خذي قطعة من العجينة وافرشيها ثم احشيها بالتمر وشكّليها على هيئة حلقة.
- على صينية الفرن، رتّبي قطع الكعك الجاهزة من دون دهن الصينية.
- في وعاء صغير، بلّلي وجه الكعك بالماء ثم غمّسيه بالسمسم.
- في الفرن، اخبزي الكعك على حرارة 250 درجة مئوية في الرف السفلي حتى يستوي، ثم أعطيه من الأعلى إذا احتاج.