معمول بالفستق والتمر

المكوّنات

• دقيق
• سمن
• قطر
• فستق مجروش
• شويه سكر بودرة
• محلب
• جوز
• جوز الهند

الخطوات

1. في وعاء العجين، اخلط الطحين مع السمنة فقط حتى يتجانسا.
2. ضع وعاء العجين في البراد لمدة ساعتين تقريباً حتى يرتاح.
3. في وعاء الحشوة، اخلط الفستق مع السمنة وماء الزهر والقطر وقليل من السكر البودرة حتى تتماسك الحشوة.
4. في وعاء الحشوة، اخلط العجوة مع قليل من السمنة، ويمكن إضافة ملعقتين قطر حسب كلام الشيف، حتى تصبح الحشوة معجونة.
5. في وعاء العجين، أضف الماء المثلج والسكر والقطر إلى العجينة المرتاحة.
6. في وعاء العجين، اهرس العجينة بأصابعك من الأسفل إلى الأعلى حتى تشرب السوائل.
7. ضع العجينة في صينية ثم ضع الصينية في البراد لمدة نصف ساعة.
8. على سطح العمل، رش القليل من الطحين على العجينة لتسهيل التشكيل.
9. شكّل قرص الفستق أو قرص العجوة داخل القالب أو بالشوكة كما ذكر الشيف.
10. ضع الأقراص المشكلة في صينية ثم ضع الصينية في البراد حتى تصبح جاهزة للخبز.
11. سخن الفرن من فوق ومن تحت على درجة حرارة 250.
12. ضع الصينية في الطبقة الوسطى من الفرن.
13. اخبز المعمول في الفرن حتى يبدأ اللون بالتحول إلى الذهبي.
14. أخرج الصينية من الفرن واترك المعمول ليبرد قبل لمسه حتى لا يفرط.