معمول التمر
حلوى شامية من عجينة محشوة بالتمر تُحضَّر كثيرًا في الأعياد والمناسبات.
يشبه بسكويتًا هشًا محشوًا بعجوة التمر.
شكّلي العجينة برفق حتى لا تخرج الحشوة منها.
المكوّنات
- نص كيلو خمس كاسات طحين
- رشة 4 جرام خميرة
- م ك سكر
- م ك حبة البركة
- م ك سمسم محمص
- م ك يانسون حب
- 100 جرام زبدة
- 200 مل ماء
- 200 مل زيت زيتون
- رشة ملح
- نصف كيلو عجوة
- م ك سمنة
- م ص قرفة
الخطوات
- ضعوا الطحين في وعاء العجن.
- أضيفوا إلى وعاء العجن رشة الخميرة مع السكر وحبة البركة واليانسون الحب والسمسم المحمص.
- أضيفوا الزبدة إلى وعاء العجن.
- افركوا مكونات العجين باليد داخل وعاء العجن مع الزبدة حتى تتفرك المكونات جيداً.
- أضيفوا الماء إلى وعاء العجن تدريجياً حتى تأخذ العجينة قوامها المناسب.
- أضيفوا زيت الزيتون إلى وعاء العجن مع متابعة الخلط.
- أضيفوا رشة الملح إلى وعاء العجن.
- اعجنوا العجينة في وعاء العجن حتى تصبح لا فارطة ولا مطاطة.
- اتركوا العجينة ترتاح لمدة شي 10 دقايق.
- ضعوا العجوة في وعاء.
- أضيفوا السمنة إلى وعاء العجوة لتطريتها.
- أضيفوا القرفة إلى وعاء العجوة.
- اعجنوا العجوة في الوعاء حتى تصبح الحشوة متماسكة وسهلة التشكيل.
- شكّلوا حشوة العجوة على شكل دوائر أو أصابع باليد.
- خذوا قطعة من العجينة باليد وغطوا بها حشوة العجوة بطبقة خفيفة جداً.
- لفّوا قطع المعمول المحشية باليد على شكل أصابع أو أساور حسب الشكل المطلوب.
- شغّلوا الفرن على 180 درجة مئوية.
- رصّوا قطع المعمول في صينية فرن.
- أدخلوا صينية الفرن إلى الفرن الحامي حتى تتحمر القطع من تحت ومن فوق.