دبس التمر

المكوّنات

• 1 كيلو تمر
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• لتر ونصف ماء ساخن

الخطوات

1. في قدر على النار، سخّن لترًا ونصف من الماء الساخن حتى يغلي.
2. في القدر نفسه، أضف 1 كيلو تمر إلى الماء المغلي وحرّك حتى ينغمر التمر بالكامل.
3. في القدر على نار عالية، اترك التمر مع الماء ليغلي لمدة نصف ساعة مع التحريك بين الحين والآخر وإزالة الرغوة عند ظهورها.
4. في القدر على النار، خفّف النار بعد النصف ساعة الأولى إلى نار خفيفة.
5. في القدر على النار، أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح بعد نصف ساعة من الغليان.
6. في القدر على النار، اترك الخليط خمس دقائق إضافية بعد إضافة الملح.
7. في مصفاة مبطنة بكيس أو شاشية ناعمة، صفِّ الخليط جيدًا لإزالة الشوائب.
8. في القدر على النار، أعد السائل المصفى إلى الغليان لمدة نصف ساعة أخرى على نار وسط مع إزالة أي رغوة تظهر.
9. في قدر آخر أو في نفس القدر بعد التصفية، اترك دبس التمر ليبرد.
10. في الوعاء، اختبر قوام دبس التمر بعد أن يبرد برسم خط فيه؛ إذا لم يمتد الخط مباشرة فهو جاهز.
11. في البرطمانات، اسكب دبس التمر بعد أن يبرد تمامًا.