تنسيق صحن خضار للتزيين، الجزء الأول
دليل يوضح طريقة ترتيب الخضار بشكل جميل على صحن التقديم.
هذا المحتوى عن تنسيق التقديم أكثر من الطبخ نفسه. يركز على ترتيب الخضار بشكل مرتب وأنيق على السفرة.
المكوّنات
- فجل
- خيار
- بصل أحمر
- بندورة
- براسيا / كراث
- فليفلة خضراء أو حمراء
- نعناع
- ماء بارد
- إن وجد ثلج
الخطوات
- أحضر خضارًا مناسبة للتزيين مثل الفجل أو الخيار أو البصل الأحمر أو البندورة أو البراسيا أو الفليفلة.
- ضع الخضار في ماء بارد، ويمكن إضافة ثلج إذا وُجد، لأن ذلك يساعد على فتح الشكل بشكل أجمل.
- إذا كانت السكين لا تقطع جيدًا، فسنّها على صحن زجاج أو فنجان زجاجي بحكّ نصلها على الحافة الزجاجية.
- لتحضير شكل الفجل الأول، اقطع من أسفل الفجل شقًا إلى الداخل ثم اعمل شقًا مقابلًا بشكل علامة زائد.
- كرّر الشقوق من الجهات الأربع بحيث تتكوّن أربعة أقسام متصلة في قاعدة الفجل.
- من كل قسم، أدخل السكين من جهة البوزة إلى الداخل لتفصل الجزء الخارجي عن اللب الأبيض تدريجيًا.
- أكمل فصل الأقسام الأربعة بعناية وببطء حتى تتكوّن طبقات تشبه الوردة.
- ضع الفجل المشكّل في ماء بارد ليبدأ بالانفتاح أكثر.
- لتحضير شكل الفجل الثاني، اقطع الفجل مع الإبقاء على الرأس والقاعدة، ثم اعمل تقشيطًا خفيفًا على القشرة.
- اقطع حول الفجل خمس زوايا/أضلاع متقاربة في السمك.
- من كل زاوية، أدخل السكين إلى الداخل وافرغ طبقة رفيعة لتكوين شكل وردة أخرى.
- استمر بتضييق القطع تدريجيًا كلما اقتربت من الداخل حتى تظهر الوردة بشكل أوضح.
- ابدأ شكلًا آخر للفجل بتقسيمه من الأعلى إلى أربع أرباع متساوية تقريبًا.
- اعمل شقوقًا خفيفة على الأجزاء الأربع مع تركها متصلة من الأسفل لتبقى القطعة متماسكة.
- ضع القطع المشكّلة في ماء بارد لتفتح وتظهر الزخرفة بشكل أوضح.
- رتّب الخضار المشكلة على طبق التقديم بشكل جميل ووازن الألوان بين الأحمر والأخضر والأبيض.