فتوش
الفتوش هنا سلطة شامية باردة تعتمد على بندورة وخيار وبصلة صغيرة مع نعنع وبقلة وثوم ونعنع يابس وسماق وملح ودبس رمان وزيت زيتون وخبز محمص، مع الفجل والزيتون الأسود كإضافات اختيارية. الشيف يوضح أن الخبز يُدهن بخليط زيت الزيتون والثوم والسماق ثم يُجفف في الميكرويف أو الفرن ويُضاف أخيراً حتى يبقى مقرمشاً، ثم تُخلط الخضار مع التتبيلة ويُقدّم الطبق بارداً.
سلطة شامية من الخضار والأعشاب المفرومة مع تتبيلة حامضة بالسماق، وتُقدَّم عادة مع قطع خبز مقرمشة.
الفتوش يجب أن يكون طازجًا ومقرمشًا ونكهته حامضة ومنعشة. السماق والليمون، وأحيانًا دبس الرمان، يعطونه طعمه المعروف.
المكوّنات
- الكمية حسب عدد الاشخاص بندورة
- الكمية حسب عدد الاشخاص خيار
- الكمية حسب عدد الاشخاص بصلة صغيرة
- الكمية حسب عدد الاشخاص نعناع
- الكمية حسب عدد الاشخاص بقلة
- اختياري فجل
- الكمية حسب عدد الاشخاص ثوم
- الكمية حسب عدد الاشخاص نعنع يابس
- الكمية حسب عدد الاشخاص السماق
- الكمية حسب عدد الاشخاص ملح
- الكمية حسب عدد الاشخاص دبس رمان
- اختياري زيتون أسود
- الكمية حسب عدد الاشخاص خل
- الكمية حسب عدد الاشخاص زيت زيتون
- الكمية حسب عدد الاشخاص خبز توست
- شوي خل ابيض
الخطوات
- اغسل الخضار والأعشاب في وعاء مناسب.
- قطّع البندورة والخيار تقطيعاً خشناً في وعاء الخلط.
- قطّع البصلة الصغيرة شرحات في وعاء الخلط.
- افرُم النعنع فرماً صغيراً بالسكين في لوح التقطيع.
- اقطف ورق البقلة إذا كان صغيراً، ثم اغسله وضعه في وعاء الخلط.
- افرُم الفجل فرماً صغيراً بالسكين إذا قررت استخدامه، ثم أضفه إلى وعاء الخلط.
- ضع الزيتون الأسود في وعاء الخلط إذا قررت استخدامه.
- اخلط في وعاء صغير زيت الزيتون مع الثوم والسماق ونعنع يابس وملح وقليل من الخل ودبس الرمان.
- ادهن رغيف الخبز بخليط زيت الزيتون والثوم والسماق في طبق أو على سطح نظيف.
- قطّع الخبز المدهن بالسكين أو بالمقص في طبق التقطيع.
- افرد قطع الخبز في صحن آمن للميكرويف أو في صينية للفرن.
- جفّف الخبز في الميكرويف حتى يتحمص، أو جفّفه في الفرن إذا لم يتوفر الميكرويف.
- أضف التتبيلة إلى وعاء الخضار وحرّك المكونات تقليبة خفيفة في وعاء الخلط.
- أضف الخبز المحمص في النهاية إلى وعاء الخلط وحرّك تقليبة خفيفة.
- انقل الفتوش إلى صحن التقديم.
- ضع دبس الرمان على الوجه في صحن التقديم.