دونات

المكوّنات

• 650 غ طحين
• 100 غ زبدة
• 2 بيض حجم وسط بيض
• 1 ملعقة كبيرة فانيليا
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة خميرة
• 40 غ سكر
• 250 مل حليب
• للتزيين شوكولاتة بني
• شوية زيت أو زبدة لدهن الزبدية
• لتغطية القطع قماشة رطبة
• لتصفية الزيت ورق محارم مطبخ

الخطوات

1. توضع المواد السائلة في العجانة، ويبدأ ذلك بالحليب الدافئ قليلاً ثم الزبدة.
2. يُضاف السكر والخميرة إلى العجانة مع المواد السائلة.
3. يُخلط الملح والفانيليا مع بعضهما، ثم يُضافان فوق المقادير السائلة.
4. تُخلط العجينة في العجانة أول دقيقتين على حركة بطيئة، ثم تُزاد السرعة حتى تتجانس وتصبح ناعمة.
5. تُكور العجينة وتوضع في زبدية مدهونة بشوية زبدة أو شوية زيت، ثم يُدهن سطحها أيضاً.
6. تُغطى الزبدية وتُترك العجينة ساعة كاملة حتى يتضاعف حجمها.
7. تُفرد العجينة على سطح مرشوش بشوية طحين مع الحفاظ على الفقاعات داخلها وعلى سماكة العجين.
8. تُقطع العجينة بأداة دائرية مع الحفاظ على الشكل الدائري، ثم يُقطع الوسط بأداة أصغر.
9. تُوضع القطع على ورق زبدة، ثم تُرتب في الصينية.
10. تُغطى الصينية بقماشة رطبة وتُترك القطع حوالي 25 دقيقة لتختمر مرة ثانية.
11. تُسخن المقلاة على درجة حرارة 160، أو على حرارة دون الوسط إذا لم تتوفر مقلاة مضبوطة الحرارة.
12. تُنزل قطع الدونات في المقلاة مع ورق الزبدة بحذر حتى لا يتغير شكلها.
13. يُزال ورق الزبدة بعد وضع القطع في المقلاة.
14. تُقلى القطع حتى يصبح اللون ذهبياً من الجهتين ويستغرق ذلك حوالي 4 دقائق.
15. تُرفع القطع من المقلاة وتوضع على صينية مبطنة بورق محارم مطبخ لتصفية الزيت.
16. تُزيّن الدونات بالشوكولاتة أو السكر حسب الرغبة.
17. تُوضع الدونات بعد التزيين في البراد أو الفريزة مدة قصيرة حتى تثبت الشوكولاتة.