كيكة البرتقال الإسفنجية
هذه كيكة برتقال إسفنجية سهلة تعتمد على خلط البيض والسكر والزيت واللبن والفانيليا، ثم إضافة عصير البرتقال وبرش القشرة، وبعدها الطحين مع البيكنغ باودر، ثم مزيج الخل مع كربونة البيكنغ صودا لزيادة النفشة. تُخبز في قالب 22 سم على 170 درجة من الأسفل لمدة 45 إلى 50 دقيقة، ويمكن تحمير الوجه في آخر 5 دقائق من الأعلى فقط. الوصفة الأصلية من الوصف هي الأوثق للمقادير، بينما أضاف الشيف ورق الزبدة ودهن القالب بالزبدة.
كيكة برتقال خفيفة وهشة بطريقة بسيطة.
تشبه كيكة البرتقال المنزلية لكن بقوام أخف.
اخفقي البيض جيدًا لتحصلي على قوام هوائي، وقلّبي الطحين برفق حتى تبقى الكيكة طرية.
المكوّنات
- 3 كوب (450غ تقريباً) طحين
- 4 بيض
- 300غ (كوب ونصف) سكر
- 1 كوب عصير برتقال
- نصف كوب (100 مل) زيت
- نصف كوب لبن زبادي
- 1.5 ملعقة كبيرة فانيليا
- 1 ملعقة كبيرة بيكنغ باودر
- 2 ملعقة كبيرة برش قشرة البرتقال
- نصف ملعقة صغيرة كربونة [بيكنغ صودا]
- 2 ملعقة طعام خل
- لوز مبروش
- زبدة لدهن القالب
الخطوات
- سخّن الفرن مسبقاً على 170 درجة مئوية من الأسفل فقط.
- جهّز قالباً مقاس 22 سم بورق زبدة وادهنه بالزبدة.
- ضع في الخلاط البيض والسكر والزيت واللبن الزبادي والفانيليا، ثم اخلط حتى يذوب السكر.
- أضف إلى الخلاط عصير البرتقال وبرش قشرة البرتقال، ثم اخلط من جديد.
- اخلط في وعاء الطحين مع البيكنغ باودر.
- أضف خليط الطحين إلى الخلاط أو إلى الخليط على دفعات مع التحريك حتى تنتهي كمية الطحين.
- اخلط الخل مع كربونة [بيكنغ صودا] حتى ينتهي التفاعل، ثم أضف الخليط إلى خليط الكيك وامزج.
- اسكب خليط الكيك في القالب.
- اطرق القالب دقتين لإخراج الفراغات.
- انثر اللوز المبروش على وجه القالب إذا رغبت.
- اخبز الكيك في الفرن لمدة 45 إلى 50 دقيقة على الرف الأوسط.
- إذا احتاج وجه الكيك تحميراً، شغّل الفرن من الأعلى فقط في آخر 5 دقائق.
- أطفئ الفرن وافتح بابه نصف فتحة لمدة 5 دقائق بعد انتهاء الخبز.
- أخرج الكيك من القالب بعد أن يبرد قليلاً.