كيكة البرتقال

المكوّنات

• 4 بيض بحرارة الغرفة بيض
• 1.5 كوب (300 غ) سكر
• 3 كوب (360 غ) طحين
• 1 كوب (200 مل) زيت نباتي
• 1 كوب (200 غ) لبن زبادي
• 1 حبة برتقال
• 2 ملعقة كبيرة خل
• نصف ملعقة صغيرة كربونة
• 1 ملعقة كبيرة بيكنغ باودر
• 1.5 ملعقة صغيرة فانيليا
• رشة ملح

الخطوات

1. سخّن الفرن على حرارة 170 درجة مئوية من الأسفل فقط، وابدأ تسخينه مسبقاً قبل تجهيز الخليط.
2. اغسل البرتقال جيداً ثم قطّعه مع القشرة، وافرمه في محضرة الطعام أو المفرمة حتى يصبح ناعماً لا خشناً جداً ولا ناعماً جداً.
3. في وعاء الخفق، اخفق البيض بحرارة الغرفة مع السكر حتى يصبح لون الخليط فاتحاً ويدخل فيه الهواء.
4. أضف الفانيليا إلى خليط البيض والسكر وحرّكه.
5. أضف الزيت واللبن على دفعات إلى خليط البيض مع الاستمرار بالخفق.
6. انخل الطحين مع البيكنغ باودر فوق الخليط، ثم أضف رشة الملح فوقه.
7. حرّك الخليط بشبك أو ملعقة تقليب، مع التحريك باتجاه واحد للمحافظة على الهواء داخل العجينة.
8. أضف البرتقال المفروم إلى الخليط وحرّكه جيداً.
9. ادهن قالباً مقاس 25 سم بقليل من الزبدة ورشّ عليه طحيناً حتى لا يلتصق الكيك.
10. اسكب الخليط في القالب المجهز.
11. أدخل القالب إلى الفرن المحمى مسبقاً، وضعه في منتصف الفرن، واتركه على حرارة 160 إلى 170 درجة مئوية من الأسفل فقط لمدة 45 إلى 50 دقيقة.
12. بعد نضج الكيك، أطفئ الفرن وافتح بابه قليلاً واتركه يخرج بعض الحرارة قبل إخراج الكيك.
13. اترك الكيك يبرد قليلاً في القالب ثم أخرجه منه بعد تحرير الأطراف، ثم اقلبه على صحن.
14. قطّع الكيك بسكين مناسبة عند التقديم.