تشيزكيك بدون فرن وبدون بيض
هذه وصفة تشيزكيك بارد بدون بيض وبدون خبز. القاعدة من البسكوت والزبدة والحليب المكثف، والطبقة الوسطى من الكريمة المخفوقة والجبنة الكريمية والسكر، ثم يضاف وجه الجلي مع مربى الفريز. تُبرّد أولاً في البراد ثم تُجمّد 6 إلى 8 ساعات، والأفضل تجهيزها قبل يوم. توجد إضافات اختيارية في كلام الشيف مثل الكيوي والفريز للتزيين، وكذلك البندق أو الفستق الحربي مع البسكوت.
تشيزكيك بارد يُحضَّر من دون بيض ومن دون خبز.
مثل فطيرة جبن كريمية باردة.
يحتاج إلى التبريد حتى يتماسك جيدًا قبل التقديم.
المكوّنات
- 200 غ بسكوت
- 100 غ حليب مكثف [نستلة]
- 100 غ او نصف كوب زبدة
- 500 مل كريمة خفق سائلة
- 600 غ ويفضل فيلادلفيا او كيري جبنة كريمية
- 75 غ او 5 معالق كبار سكر
- 2 ظرف جلييه
- كوب ونصف ماء
- 100 غ او 5 ملاعق كبار مربى الفريز
- شوية فستق حربي
- شوية بندق
- للتزيين كيوي
- للتزيين فريز
الخطوات
- اطحن البسكوت في وعاء حتى يصبح ناعماً.
- أضف الزبدة إلى البسكوت المطحون في الوعاء وحرّكهما معاً على الخفيف حتى يمتزجا.
- أضف الحليب المكثف إلى خليط البسكوت والزبدة في الوعاء وحرّك حتى تتكوّن عجينة رطبة.
- وزّع خليط البسكوت في قالب تشيزكيك مفصّل 24 سنتي، ثم اضغطه جيداً بكأس أو بأداة مسطحة حتى تتساوى السماكة.
- ضع قالب التشيزكيك في البراد.
- اخفق الكريمة السائلة في وعاء وهي باردة من البراد حتى تصبح جامدة، ثم أوقف الخفق مباشرة.
- اخفق الجبنة الكريمية في وعاء منفصل، ثم أضف السكر الناعم على مراحل واخفق حتى يذوب.
- خذ قليلاً من الكريمة المخفوقة في وعاء جانباً للتزيين.
- أضف الجبنة الكريمية المخفوقة إلى الكريمة المخفوقة في الوعاء، وقلّب من تحت لفوق حتى يمتزج الخليط تماماً.
- صفّ الفريز والكيوي على حواف قالب التشيزكيك كزينة اختيارية.
- اسكب خليط التشيزكيك في وسط القالب فوق طبقة البسكوت، ثم سوِّ السطح.
- اترك القالب في البراد من نصف ساعة حتى تمسك الكريمة.
- حضّر الجلي في قدر أو وعاء بحسب الذكر، ثم اتركه يبرد حتى يصبح بحرارة الغرفة.
- أضف مربى الفريز إلى الجلي في الوعاء وحرّك حتى يختلط.
- اسكب خليط الجلي فوق سطح التشيزكيك في القالب.
- ضع قالب التشيزكيك في الفريزر من 6 إلى 8 ساعات، والأفضل تحضيره قبل يوم.
- أخرج التشيزكيك من القالب وقدمه بارداً.
- زيّن الوجه بالكريمة المخفوقة المحفوظة.