منزلة الباذنجان

المكوّنات

• كيلو ونصف باذنجان
• حسب الرغبة لحمة مفرومة
• 4 حبات 4 حبات بندورة
• فليفلة خضرا
• نصف ملعقة صغيرة سبع بهارات
• نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
• نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
• ملعقة صغيرة ملح
• بندورة مقطعة
• 1 ملعقة كبيرة سمنة
• صنوبر
• بصل
• شوية زيت
• مي

الخطوات

1. في المطبخ، تُحضَّر حشوة اللحم مسبقاً بقلي اللحمة مع البصل في المقلاة مع البهارات التي تُحبّونها وشوية ملح وفلفل، ويُضاف الصنوبر إذا رغبتُم.
2. في المطبخ، يُقشَّر الباذنجان بشكل خطوط مع ترك جزء من القشرة، ولا يُزال كل القشر.
3. على لوح التقطيع وباستخدام السكين، يُشق كل حبة باذنجان من الوسط فقط دون الوصول إلى الطرفين ودون فتحها بالكامل.
4. في المقلاة، يُوضع شوية زيت ويُقلى الباذنجان قلياً خفيفاً من الخارج فقط مع التقليب حتى يأخذ لوناً موحداً من الجهات.
5. على لوح التقطيع وباستخدام السكين، تُفرَّغ حبات البندورة من الداخل إذا استُخدمت للحشو، ويُحتفَظ باللب لإضافته إلى الصلصة.
6. في المقلاة، تُقلى حبات البندورة المفرغة قلياً خفيفاً إذا استُخدمت.
7. في المقلاة، تُقلى الفليفلة قلياً خفيفاً إذا استُخدمت.
8. في وعاء التحضير، تُجهَّز صلصة البندورة من البندورة المقطعة أو من بندورة طازجة مقشرة ومضروبة بالخلاط، ثم يُضاف إليها الملح والفلفل الأسود والسبع بهارات والزنجبيل.
9. على سطح العمل، يُفتح شق كل حبة باذنجان بعد القلي وتُحشى بحشوة اللحم.
10. في صينية الفرن، يُصف الباذنجان المحشي جنباً إلى جنب.
11. في صينية الفرن، تُضاف صلصة البندورة حول الباذنجان المحشي.
12. في صينية الفرن، تُوزَّع حبات البندورة المحشية في الزوايا إذا استُخدمت.
13. في الفرن، تُطهى الصينية على درجة حرارة 200 مع تشغيل الحرارة من فوق وتحت.
14. في الفرن، تُترك الصينية أولاً حتى تتعقل، ثم تُرفع للأعلى قليلاً لتأخذ تحميراً خفيفاً على الوجه.
15. بعد مرور بحدود العشرين دقيقة في الفرن، تُوزَّع ملعقة السمنة على وجه الطبق.
16. في الفرن، تُعاد الصينية قليلاً لتحمير الوجه بعد إضافة السمنة.
17. عند التقديم، يُرش الصنوبر على وجه الطبق إذا رغبتُم، ويُقدَّم ساخناً.